Il consorzio torinese cavalca il boom del mercato con degustazioni a Douja d’Or e Cheese tra Asti e Bra
Il Vermouth di Torino si prepara a un settembre ricco di appuntamenti. Il Consorzio che riunisce i produttori dell’aperitivo torinese sarà presente con degustazioni ed eventi mirati alla storica Douja d’Or di Asti (12-21 settembre) e alla rassegna Cheese di Bra (19-22 settembre).
Un mercato in forte crescita
I numeri spiegano l’energia del settore. La produzione di Vermouth di Torino è cresciuta del 24,7% dal 2018, mentre il giro d’affari è balzato da 32 milioni di euro nel 2018 a 172 milioni nel 2024. Nei cinque anni che hanno portato al 2023, i volumi di produzione sono più che raddoppiati, arrivando a 4,4 milioni di litri. Una crescita che riflette il ritorno di interesse per l’aperitivo tradizionale, soprattutto tra i giovani consumatori.
Il consorzio, nato nel 2019, riunisce produttori che coprono oltre il 90% della produzione piemontese, esportata in 80 paesi. La produzione complessiva ha raggiunto 6,8 milioni di bottiglie, con l’obiettivo di toccare i 10 milioni nei prossimi anni.
Gli appuntamenti di settembre
Ad Asti, durante la 59esima edizione della Douja d’Or, il consorzio allestirà uno spazio in Piazza San Secondo con oltre 50 etichette di vermouth rosso, bianco, ambrato e dry. Due serate specifiche animeranno l’evento: martedì 16 settembre (21-22.30) Pierstefano Berta, direttore del consorzio, condurrà “L’Ora del Vermouth: i profumi del Vermouth di Torino”, esplorando il complesso mondo degli aromi. Giovedì 18 settembre (ore 21) Roberto Bava, presidente del consorzio, guiderà una masterclass sull’abbinamento con il cioccolato, in collaborazione con la Compagnia del Cioccolato e il cioccolatiere Guido Castagna.
A Bra, durante la rassegna Cheese organizzata da Slow Food e dal Comune con il supporto della Regione Piemonte, venerdì 19 settembre alle 18.30 si terrà una degustazione guidata presso lo stand Luigi Bormioli in Piazza XX Settembre.
L’aperitivo che cresce
Il vermouth di Torino, nato nel 1786, sta vivendo una seconda giovinezza. Sempre più locali lo richiedono e vogliono averne diverse tipologie, segno di un mercato che ha saputo rinnovarsi mantenendo le radici storiche. La varietà del disciplinare, che prevede una gamma di circa 90 erbe tra cui i produttori possono scegliere, offre infinite possibilità di interpretazione.
Gli eventi di settembre rappresentano un’occasione per avvicinare il pubblico a un prodotto che ha saputo evolversi senza perdere la propria identità, cavalcando un trend di mercato che non accenna a rallentare.