La conserviera emiliana ha portato le sue alici in salsa all’International Pizza Expo di Las Vegas per il suo centoventesimo anno
L’International Pizza Expo ha aperto i battenti al Las Vegas Convention Center dal 24 al 26 marzo 2026 con oltre 10.000 operatori del settore, e tra gli espositori c’era per la prima volta Rizzoli Emanuelli. La storica conserviera di Spilamberto, nel Modenese ha scelto la fiera più seguita del mondo della pizza per presentare le sue alici al pubblico americano.
Una scelta non casuale: il 2026 è l’anno del centoventesimo anniversario dell’azienda. Las Vegas ha rappresentato il palcoscenico più visibile per portare la proposta di Rizzoli Emanuelli a un pubblico professionale fuori dall’Italia, con una direzione di prodotto chiara: le alici come ingrediente d’autore sulla pizza gourmet.
L’alice incontra la pizza americana
Il mercato statunitense della pizza è dominato da catene di massa, ma il segmento artigianale e gourmet cresce a ritmo sostenuto. In questo contesto, le alici — ingrediente classico della tradizione italiana ma ancora di nicchia oltreatlantico — hanno attirato l’attenzione di pizzaioli e buyer presenti in fiera.
Allo stand, Rizzoli Emanuelli non ha esposto solo i propri prodotti: ha organizzato sessioni di show-cooking con chef italiani che hanno reinterpretato dal vivo le farciture della pizza valorizzando l’alice come elemento centrale. Un formato pensato per raccontare un uso del prodotto più che una semplice degustazione.
L’azienda ha partecipato all’interno di uno spazio in co-branding con altre realtà del Made in Italy, un format che ha permesso di costruire una narrazione d’insieme sulla qualità degli ingredienti italiani e sul loro ruolo nella pizza artigianale.
La latta dorata, 120 anni dopo
Tra i prodotti portati a Las Vegas spiccano le Alici in Salsa Rizzoli, il riferimento storico della casa. Si tratta di una ricetta tramandata oralmente da generazioni: le alici vengono conservate in una salsa a base di spezie e verdure, lasciata maturare per sei mesi in botti di rovere che in precedenza avevano contenuto Marsala. Il risultato è un prodotto che porta con sé tempi difficilmente comprimibili.
La latta dorata è rimasta invariata nel formato e nell’identità visiva, ed è diventata uno degli elementi di riconoscibilità del marchio anche fuori dall’Italia.
Da Spilamberto a Las Vegas
Rizzoli Emanuelli è stata fondata nel 1906. Il debutto al Pizza Expo non è la prima apertura al mercato internazionale dell’azienda, ma segna un cambio di approccio: presentarsi in un contesto B2B strutturato, davanti a chi la pizza la fa ogni giorno.
«Partecipare al Pizza Expo significa per noi portare nel mondo non solo i nostri prodotti, ma un modo di intendere la cucina italiana fatto di tradizione, competenza e rispetto delle materie prime», ha dichiarato Cinzia Romeo, export manager di Rizzoli Emanuelli. «Vogliamo far conoscere la nostra eccellenza valorizzando il legame tra le alici e uno dei simboli più amati della nostra cultura gastronomica: la pizza».