Il Consorzio di tutela registra 2,58 milioni di forme prodotte e un export in crescita verso Polonia, Austria e Paesi Bassi
Il Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola, con sede a Novara, ha da poco diffuso i dati di produzione ed export relativi al 2026 nelle 15 province tra Piemonte e Lombardia dove si produce la Dop. Secondo il Consorzio, nel primo semestre le forme realizzate sono state 2.581.021, con una variazione minima rispetto allo stesso periodo del 2025 (+0,40%). A giugno l’aumento ha riguardato sia le province lombarde sia quelle piemontesi, dove la crescita è stata più marcata.
Nel 2025 la produzione complessiva di Gorgonzola Dop ha toccato 5.414.026 forme, per un valore alla produzione stimato in 460 milioni di euro.
L’export rallenta in Germania, cresce in Francia
Anche l’export mostra un andamento pressoché fermo (+0,1%) nel primo trimestre 2026, con 6.350 tonnellate spedite all’estero, di cui 5.508 dirette al mercato europeo. La Francia resta il primo importatore con 121.228 forme, in aumento dell’1,1%. La Germania, seconda per volumi con 109.394 forme, segna invece una contrazione dell’11,5% rispetto al primo trimestre 2025.
Tra gli altri mercati europei, crescono Polonia (+13%), Lussemburgo (+14,4%), Austria (+25,3%) e Paesi Bassi (+26%). Fuori dall’Unione Europea il Giappone si conferma il principale acquirente, con quasi 10mila forme importate e un incremento del 16,4%; segue il Regno Unito, che torna a crescere (+4,2%) dopo un periodo di flessione, con 8.610 forme. I dati sono elaborati da Clal.
Un formaggio tra i più esportati
Il Gorgonzola Dop, riconosciuto dall’Unione Europea nel 1996, è oggi il terzo formaggio vaccino nella graduatoria delle Dop italiane per importanza, dopo i due grana, e il quinto prodotto Dop dell’intero comparto agroalimentare nazionale. Più di un terzo della produzione è destinato ai mercati esteri, con una presenza in 87 Paesi.
Le due tipologie
Il disciplinare riconosce due tipologie: il Gorgonzola dolce e il Gorgonzola piccante, quest’ultimo caratterizzato da una stagionatura più lunga, da una pasta più consistente e da venature blu-verdi accentuate. Il piccante rappresenta oggi oltre il 13% della produzione complessiva.
Negli ultimi quindici anni la produzione annua di Gorgonzola Dop è passata da circa 4 milioni a oltre 5,4 milioni di forme.