Tredici caseifici italiani sul palco del Real Casino, mentre la Spagna diventa mercato chiave per la Dop più amata al mondo
Il Real Casino di Madrid si è trasformato in un palcoscenico del gusto italiano. Mercoledì 11 febbraio, le luci si sono accese sui protagonisti di una tradizione millenaria: tredici caseifici che hanno vinto i Palii del Parmigiano Reggiano 2025, premiati durante la terza edizione dei Casello d’Oro Awards. Dopo Parigi e Londra, la scelta di Madrid non è casuale. La Spagna sta diventando uno dei mercati più dinamici per il re dei formaggi italiani, con oltre 1.800 tonnellate importate ogni anno e una crescita del 2,5% che supera la media estera.
La gara dei campioni
I Palii del Parmigiano Reggiano sono competizioni annuali che si svolgono nella zona d’origine del formaggio. Tredici anni di tradizione in cui i caseifici mettono in gara le loro forme migliori, stagionate 24-26 mesi: il momento in cui il Parmigiano Reggiano esprime al meglio le sue caratteristiche distintive. Granularità, aroma, struttura: ogni dettaglio conta.
Quest’anno, a Madrid, i riflettori erano puntati su chi ha portato a casa la vittoria nei vari territori. Dalla Latteria Sociale La Mezzanese di Sorbolo Mezzani, vincitrice del Palio di Soragna, al Caseificio Bucamante di Serramazzoni, che ha conquistato ben due palii. Ma la sorpresa della serata è arrivata dalle due Menzioni speciali.
Le stelle della degustazione
Una giuria internazionale d’eccezione – sei esperti tra direttori di magazine gastronomici, chef stellati e giudici dei più importanti concorsi caseari mondiali – ha degustato alla cieca le forme in gara. Due i riconoscimenti assegnati: miglior struttura e miglior profilo aromatico. Entrambi sono andati allo stesso caseificio: il Sociale di Monzato di Traversetolo, in provincia di Parma. Un doppio trionfo che conferma l’eccellenza di questa piccola realtà cooperativa.
L’Italia incontra la Spagna
La serata non è stata solo una premiazione. Con il Casello d’Oro Awards si è voluto celebrare un incontro tra culture gastronomiche affini. Come ha sottolineato l’ambasciatore d’Italia in Spagna, Giuseppe Buccino Grimaldi, esiste una profonda sintonia tra i due Paesi nella difesa di un modello alimentare basato su qualità, disciplinari severi e trasparenza verso il consumatore.
Per l’occasione, Giorgio Bargiani, assistant director of mixology del The Connaught di Londra, ha creato “Combinación Italiana”, un cocktail che unisce sherry, vermouth e Aceto balsamico tradizionale di Modena Dop. Un brindisi italo-spagnolo pensato per esaltare le note complesse del Parmigiano Reggiano nelle stagionature da 24 e 40 mesi.
Il Parmigiano Reggiano conquista il mercato spagnolo
L’evento di Madrid segna anche il lancio di una campagna media importante: un milione di euro investiti nel primo semestre per rafforzare la presenza del brand in Spagna. Lo spot “Più grande, insieme” andrà in onda fino a metà marzo sui principali network televisivi spagnoli, affiancato da campagne digitali e affissioni.
I numeri parlano chiaro: per la prima volta nel 2025, l’export del Parmigiano Reggiano ha superato il mercato italiano. La Spagna è tra i protagonisti di questa crescita, un mercato che il Consorzio considera strategico per il futuro.
I vincitori dei Palii 2025
Ecco i tredici caseifici che hanno portato a casa la vittoria nelle competizioni territoriali:
Latteria Sociale La Mezzanese (Sorbolo Mezzani, PR) – Palio dell’Artigianato di Soragna
Colline di Canossa Cigarello (Carpineti, RE) – Palio Bibbiano la Culla
Rastelli Fratelli (Rubbiano di Solignano, PR) – Palio di Pellegrino Parmense
4 Madonne Caseificio dell’Emilia (Valsamoggia, BO) – Palio Città di Casina
Caseificio Bucamante (Serramazzoni, MO) – Palio del Frignano e Palio Città di Casina (stagionatura 40 mesi)
Caseificio Croce (Pegognaga, MN) – Palio dei Caseifici dell’Oltrepò Mantovano
Caseificio Sociale di Monzato (Traversetolo, PR) – Palio di Montechiarugolo
Caseificio Sociale Castellazzo (Campagnola Emilia, RE) – Palio di San Lucio
Caseificio Sociale Fior di Latte (Gaggio Montano, BO) – Palio di San Petronio
4 Madonne Caseificio dell’Emilia (Lesignana, MO) – Palio GustiaMo
Oratorio San Giorgio (Carpi, MO) – Palio GustiaMo (stagionatura 40 mesi)
Casearia Castelli (Reggio Emilia) – Palio Teatro della Natura
Tradizione che guarda al futuro
Il presidente del Consorzio, Nicola Bertinelli, ha voluto sottolineare il carattere sempre più internazionale del Parmigiano Reggiano. Dopo Parigi e Londra, Madrid rappresenta una tappa fondamentale in questo percorso. Non più solo un prodotto, ma una vera cultura del gusto che continua a conquistare palati in tutto il mondo.
La serata del Real Casino ha dimostrato che il Parmigiano Reggiano sa essere al tempo stesso icona di tradizione e protagonista di tendenze contemporanee. Dalla mixology all’alta cucina, dalla convivialità ai mercati internazionali: un formaggio che racconta mille anni di storia e guarda al futuro con ambizione.