Verys lancia il nuovo preparato plant-based a base di riso integrale germogliato che imita la consistenza del tipico prodotto greco
Non è un vero formaggio, eppure potrebbe sostituirlo in molte ricette. Chiccogreco è l’ultima proposta di Verys per chi cerca alternative vegetali senza rinunciare alla consistenza e al gusto ricco che caratterizzano il formaggio greco tradizionale.
Un ingrediente insolito: il riso germogliato
Il cuore di Chiccogreco è Bio SuRice, un ingrediente ottenuto dalla germogliazione del riso integrale italiano biologico. Il processo segue i ritmi naturali: i semi vengono “attivati” in acqua di sorgente che sgorga a 600 metri di altitudine nel Parco della Lessinia, nelle Piccole Dolomiti.
Il riso proviene da coltivazioni in permacoltura, un metodo sostenibile ispirato alle tecniche dell’agronomo giapponese Masanobu Fukuoka. Quando i germogli raggiungono il massimo della vitalità, vengono trasformati attraverso un processo brevettato che preserva le proprietà nutrizionali.
Cosa contiene
La composizione è piuttosto semplice: Bio SuRice al 45,5% (acqua e riso integrale germogliato), amido di arrowroot (fecola di maranta, si ottiene da piante tropicali), olio di cocco, farina di ceci, sale, acido lattico vegetale, aroma naturale e cellulosa come antiagglomerante. Niente derivati animali, niente conservanti complessi.
Come si usa in cucina
La versatilità è il punto di forza. Chiccogreco può arricchire insalate fresche, condire pizze e torte salate, farcire panini. Si presta anche come base per aperitivi, accompagnato da verdure grigliate o olive. La sua consistenza lo rende anche spalmabile, mentre il sapore delicato non copre gli altri ingredienti.
Il contesto
Verys si sta muovendo nel mercato delle alternative vegetali da diversi anni, puntando su ingredienti selezionati e processi produttivi che combinano tradizione culinaria italiana e innovazione. Sul sito dell’azienda sono disponibili ricette per sperimentare l’utilizzo di Chiccogreco in preparazioni dolci e salate.