Al The Italian Show, Coppa, Salame e Pancetta Piacentina davanti a buyer e media francesi con una masterclass di Daniele Reponi
Parigi, Porta di Versailles, fine marzo. Al Parco delle Esposizioni, tra le fiere di settore “Parizza” e “Sandwich & Snack Show”, il Consorzio di Tutela Salumi Dop Piacentini ha occupato il proprio spazio a “The Italian Show” — il format internazionale di I Love Italian Food — con Coppa Piacentina, Salame Piacentino e Pancetta Piacentina. Davanti a buyer, professionisti del settore Ho.Re.Ca. e media francesi.
Non una trasferta di routine: la Francia è il primo mercato estero per i salumi italiani e la destinazione principale delle tre Dop piacentine.
Reponi e la masterclass «Creazioni da mordere»
Il momento centrale della presenza piacentina è stato il Tasting Show affidato a Daniele Reponi, noto al pubblico come il «Re dei panini». La sua masterclass, intitolata “Creazioni da mordere”, ha aperto l’evento davanti a una platea di operatori del settore con tre proposte costruite per valorizzare ciascuna delle Dop.
Il Salame Piacentino ha incontrato burro d’affioramento in baguette; la Coppa Piacentina è stata abbinata a ricotta e fettine di mango; la Pancetta Piacentina, su pane da toast, è stata completata da scaglie di Grana Padano Dop e gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Tra i presenti molti hanno chiesto approfondimenti sulla filiera e sull’origine geografica dei tre prodotti: segnale di un pubblico professionale che, oltre al gusto, valuta sempre più la tracciabilità.
Reponi ha dedicato parte dell’incontro a illustrare la storia e le specificità delle tre denominazioni, rispondendo alle domande dei professionisti francesi presenti.
La voce delle istituzioni
La delegazione del Consorzio, guidata dalla segretaria Lorella Ferrari, ha tenuto incontri con rappresentanti istituzionali, tra cui il direttore di Ice Francia Luigi Ferrelli e Debora Clarin dell’Italian Trade & Investment Agency. Media televisivi e testate giornalistiche francesi hanno seguito le attività dello stand, raccogliendo immagini e interviste.
Il presidente del Consorzio, Antonio Grossetti, ha commentato: «La Francia, anche nel 2025, si è attestata come il maggior importatore di salumi italiani. Essere qui, nel cuore del nostro primo mercato di destinazione per l’export, è fondamentale per consolidare il legame con i consumatori francesi che riconoscono e premiano l’altissima qualità delle nostre tre Dop».