Come trasformare i pomodori in una confettura speziata, perfetta per accompagnare formaggi, carni o bruschette
I pomodori sono un ingrediente versatile, ma spesso si usano solo per sughi o insalate. E se si provasse a trasformarli in una marmellata piccante, ideale per dare carattere a piatti semplici? Questa confettura di pomodoro, arricchita con zenzero, peperoncino e cumino, è un’alternativa originale per chi ama i sapori intensi.
Come usarla
- Con i formaggi: spalmatela su una crosta di pane abbinata a un pecorino stagionato o a una robiola cremosa.
- Con le carni: usatela come glaze per arrosti di maiale o pollo, diluendola con un goccio d’acqua durante la cottura.
- In antipasto: servitela su bruschette con ricotta fresca e una foglia di basilico.
Si conserva in frigorifero fino a tre settimane, ma difficilmente resisterà così a lungo!
Ricetta
Dosi per 2 barattoli da 300g
Preparazione: 10 minuti | Cottura: 1 ora e 10 minuti
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori maturi (tipo San Marzano), tagliati a pezzi
- 300 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di peperoncino secco in fiocchi
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- Il succo di 2 limoni
- 1 stella di anice
- 1 cucchiaino di sale fino
- Un goccio d’acqua
Procedimento:
- In una pentola capiente, unisci tutti gli ingredienti e mescola. Lascia riposare per 5 minuti per far rilasciare i sapori.
- Cuoci a fuoco medio, mescolando fino a ebollizione. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per 1 ora, fino a ottenere una consistenza densa e appiccicosa. Per verificare la cottura, metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo: se si rapprende, è pronta.
- Travasa nei barattoli sterilizzati e chiudi bene. Conserva in frigorifero.