Casoni ha aperto la produzione stagionale del gin Igp con raccolta a mano nei campi del Consorzio, tra masterclass e degustazioni
Ogni anno, quando le ciliegie di Vignola raggiungono la maturazione, i campi del Consorzio di tutela della Ciliegia di Vignola Igp si riempiono di un rosso che vira al quasi-nero. Quest’anno, in quei filari è salita anche Casoni Fabbricazione Liquori, la distilleria di Finale Emilia che dal 2023 produce il Gin Tabar Ciliegia di Vignola Igp, per raccogliere a mano la materia prima del loro gin.
L’evento ha coinciso con «Vignola è tempo di Ciliegie», la manifestazione locale che ogni giugno richiama visitatori nella cittadina modenese nota per la Rocca medievale e, appunto, per le sue drupe a denominazione d’origine.
Dal campo al bicchiere in una giornata
La distilleria ha pianificato per l’occasione una masterclass dove ha illustrato la propria filosofia produttiva e le peculiarità della Ciliegia di Vignola Igp, frutto a polpa soda, dolce con punte di acidità, selezionato tra le varietà Durone e Mora di Vignola. Successivamente si è svolta la raccolta nei campi del Consorzio: mani e ceste, per gestire al meglio la materia prima per un prodotto certificato.
A chiudere la giornata, una cocktail experience firmata da bartender selezionati capaci di esaltare al meglio le caratteristiche di questo prodotto.
Casoni e la scommessa sui gin territoriali
Lanciato tre anni fa, il Gin Tabar Ciliegia di Vignola Igp occupa una nicchia che il mercato dei distillati italiani ha accolto negli ultimi anni: gin con ingrediente principale certificato, legato a un areale geografico preciso. La ciliegia Igp copre 41 comuni tra le province di Modena e Bologna; il disciplinare regola varietà, tecniche di raccolta e parametri qualitativi.
Casoni, fondata nel 1814 a Finale Emilia, produce oggi oltre 30 milioni di bottiglie l’anno e distribuisce in più di 60 paesi. Il Gin Tabar è parte di un portafoglio che comprende amari, vermouth, la linea aperitivo e liquori tradizionali come il Nocino e il Sassolino.
Perché un evento in campo aperto
Manuel Greco, Trade Marketing Manager di Casoni, ha spiegato la scelta: «Dare avvio alla produzione partendo dalla raccolta significa rendere tangibile questo legame e condividere con i nostri interlocutori il valore della materia prima. È un racconto che parte dalla terra e arriva nel bicchiere, mantenendo intatta la sua autenticità».
La stagione della ciliegia di Vignola dura poche settimane, di norma tra fine maggio e metà luglio, con variazioni legate all’andamento climatico. Nel 2026, le gelate tardive di aprile hanno ritardato la fioritura in alcune zone collinari, ma la produzione complessiva non ha subito danni rilevanti secondo le prime stime del Consorzio.