Quattro nuove riserve maturate in tonneaux da 500 litri presentate al Vinitaly dalla storica distilleria veneta
La distilleria Bonollo 1908 ha presentato la Collezione Ligneum, quattro grappe invecchiate in tonneaux di rovere da 500 litri. L’azienda padovana, attiva dal 1908, introduce così una nuova linea di riserve che punta su profili aromatici più complessi rispetto ai prodotti tradizionali.
Quattro espressioni per diversi palati
La collezione comprende quattro espressioni distinte, ognuna con caratteristiche specifiche. Ligneum Cru Italiae è ottenuta da vinacce provenienti da diversi terroir italiani e presenta note di frutta rossa matura, frutta secca e spezie. Ligneum Prosecco deriva dalle vinacce dell’omonimo vino e si caratterizza per toni speziati e vanigliali abbinati a note fruttate delicate.
Ligneum Moscato mantiene l’aromaticità tipica dell’uva moscato, con note floreali e fruttate rese più morbide dall’invecchiamento in legno. Infine, Ligneum Miele di Tiglio è un liquore che combina grappa riserva con miele di tiglio italiano, creando un prodotto dal gusto più rotondo e dolce.
La tecnica dei tonneaux da 500 litri
L’invecchiamento in tonneaux da 500 litri rappresenta una novità per Bonollo, che tradizionalmente utilizzava botti di diversa capacità. Questo formato intermedio dovrebbe conferire alle grappe maggiore morbidezza e complessità aromatica rispetto ai prodotti non invecchiati, mantenendo però freschezza e vivacità.
I maestri distillatori dell’azienda hanno sviluppato questi prodotti seguendo un sistema di produzione messo a punto negli anni, sviluppato per ottenere un prodotto con le migliori caratteristiche organolettiche, questo prevede una selezione accurata delle vinacce e tecniche di distillazione mirate all’estrazione del potenziale aromatico delle materie prime.
La Collezione Ligneum è disponibile sul sito BonolloShop.com, nei ristoranti, bar ed enoteche selezionati.