Dal 1° aprile 2026 riaprono a Lagundo i ristoranti di Birra Forst: la Luisl Stube con stella Michelin e lo storico Schlosswirt
Dal 1° aprile 2026 lo “Schlosswirt Forst” e il ristorante gourmet “Luisl Stube” riaprono a Lagundo, in provincia di Bolzano, per la nuova stagione. I due locali, di proprietà di Birra Forst e ospitati nello stesso edificio storico in via Venosta 4, riaprono con la stella Michelin Italia 2026 confermata alla Luisl Stube e un elenco di premi che nell’ultimo anno si è allungato in modo significativo.
In cucina rimane lo chef Luis Haller, con il metodo che lo ha sempre contraddistinto: materie prime del territorio altoatesino, tecnica precisa, carta che cambia seguendo la stagione.
Due indirizzi, una sola proprietà
Lo Schlosswirt Forst è una locanda storica: interni rivestiti di legno, antiche stufe in maiolica dipinte a mano, due salette e un giardino. La cucina è quella della tradizione altoatesina, senza ambizioni gourmet ma con un’identità precisa.
Dentro lo stesso edificio si apre la Luisl Stube: quattro tavoli, atmosfera raccolta, carta costruita attorno ai prodotti della zona. Manzo di Laugen, zafferano di Sirmiano, pinoli svizzeri della Val d’Ultimo, ingredienti dalla permacultura di Lagundo. Haller non cerca l’esotico: il perimetro è l’Alto Adige, e da lì non si allontana.
I riconoscimenti 2025 e 2026
La stagione che si chiude ha portato ai due ristoranti un numero di premi insolito anche per locali già affermati. La Gault & Millau ha assegnato quattro cappelli alla Luisl Stube e tre allo Schlosswirt, per un totale di sette cappelli tra i due indirizzi. Lo Schlemmer Atlas ha inserito Haller tra i Top 50 chef. La guida Falstaff ha attribuito 95 punti e quattro forchette alla Luisl Stube e ha premiato lo Schlosswirt Forst come «Ristorante dell’anno» nell’edizione 2025.
La stella Michelin, confermata per il 2026, tiene insieme questo quadro: non è un riconoscimento isolato ma il dato di riferimento di una cucina che lavora con continuità sulle stesse idee.
Per maggiori informazioni su giorni e orari d’apertura è possibile consultare il sito ufficiale della struttura.