Il bakery chef napoletano presenta nove panettoni per Natale 2025, tra tradizione e innovazione culinaria moderna
Rosa shocking, glassa dorata e petali di rosa cristallizzati. Non è una torta nuziale, ma il nuovo panettone di Fabio Tuccillo per il Natale 2025. Una scelta coraggiosa che rompe gli schemi del dolce natalizio tradizionale, pur mantenendo quella lievitazione di 72 ore che fa la differenza.
La novità: Chantilly Partenopea
Il protagonista della collezione 2025 è sicuramente il panettone Chantilly Partenopea. L’impasto viene lavorato con prosecco rosé e arricchito da fragoline di bosco in diverse forme: candite, in gelatina e nel cioccolato. La crema Chantilly attraversa tutto il panettone, mentre in superficie la glassa rosa viene decorata con polvere d’oro, petali di rosa e zucchero perlescente.
Un prodotto che strizza l’occhio all’estetica contemporanea, pensato per chi cerca qualcosa di diverso dal classico panettone milanese ma non vuole rinunciare alla qualità artigianale.
I classici rivisitati
Accanto alla novità, Tuccillo propone otto panettoni che reinterpretano sapori più tradizionali. Il Classico mantiene la ricetta con uvetta, cedro e mandorle tostate, lavorato con tre impasti successivi.
Per gli amanti del cioccolato c’è il Grace, con tre tipologie di cioccolato che si alternano in creme e gocce. Il Pistacchiato abbina la crema di pistacchio al cioccolato al latte Orizoba.
Le contaminazioni regionali
Interessante la proposta dello Scugnizzo Napoletano, che unisce l’albicocca Pellecchiella campana alla pasta di mandorla siciliana. Una fusione tra due tradizioni del Sud che racconta il territorio attraverso ingredienti locali.
Altri gusti della collezione includono il Tuccimisù al caramello (ispirato al tiramisù), il Frutti di Bosco con impasto cheesecake, e il Ricotta e pere con crema di ricotta di pecora e glassa alla ricotta. Non manca il Pandoro nella sua versione classica con burro francese e vaniglia.
Tutto nasce dalla fantasia di Fabio Tuccillo, un bakery chef napoletano che si è fatto notare come finalista alla Coppa del Mondo del Panettone 2022 e a Mastro Panettone 2024. La sua produzione si caratterizza per la lievitazione naturale prolungata e l’uso di ingredienti selezionati.
I panettoni sono disponibili online sul sito di Tuccillo www.tuccillobakery.it o presso il laboratorio a Marigliano (NA).