Due giorni dedicati al celebre salume IGP dell’Alto Adige sulla vetta dolomitica a 2.275 metri di altitudine
Plan de Corones si prepara ad accogliere la Festa dello Speck dell’Alto Adige il 27 e 28 settembre 2025. L’evento si svolge sulla vetta panoramica a 2.275 metri, raggiungibile comodamente con gli impianti di risalita da Brunico/Riscone, San Vigilio/Passo Furcia e Valdaora/Casola.
La manifestazione, organizzata dal Consorzio dello Speck Alto Adige insieme alla Regione dolomitica Plan de Corones, propone un percorso di degustazione tra i prodotti tipici del territorio. Gli espositori ufficiali del Consorzio e altri produttori selezionati presenteranno le loro specialità attraverso assaggi, abbinamenti e dimostrazioni dal vivo.
Lo Speck Alto Adige IGP: tradizione e territorio
Lo Speck Alto Adige rappresenta una delle eccellenze gastronomiche più riconoscibili della regione. Questo salume a Indicazione Geografica Protetta nasce dalla coscia di suino, lavorata secondo metodi tramandati da generazioni. Il processo di produzione prevede una salatura a secco con sale marino e spezie, seguita da una fase di affumicatura leggera con legni resinosi locali e una stagionatura di almeno 22 settimane.
Il microclima dell’Alto Adige, caratterizzato dall’alternanza tra correnti alpine e mediterranee, crea le condizioni ideali per questo tipo di lavorazione. L’aria secca e pulita delle valli dolomitiche permette una maturazione naturale che conferisce al prodotto il suo caratteristico sapore delicato e la consistenza compatta.
Il Consorzio dello Speck Alto Adige, fondato nel 1992, tutela oggi circa 30 produttori che rispettano il rigido disciplinare di produzione. Ogni coscia viene marchiata con il simbolo del Consorzio, garanzia di autenticità e qualità.
Plan de Corones: la terrazza sulle Dolomiti
Plan de Corones, o Kronplatz in tedesco, è una delle destinazioni turistiche più frequentate dell’Alto Adige. La vetta offre una vista panoramica che spazia dalle Dolomiti di Braies alle Alpi della Zillertal, dalle vette dell’Ortles fino ai Tauri.
Durante l’inverno, l’area ospita uno dei comprensori sciistici più moderni d’Europa, mentre nella bella stagione si trasforma in un paradiso per gli escursionisti. I tre impianti di risalita collegano la vetta ai paesi di fondovalle: Brunico, principale centro della Val Pusteria, San Vigilio di Marebbe nel cuore del Parco Naturale Fanes-Senes-Braies, e Valdaora, porta d’accesso alle Dolomiti di Braies.
L’evento: sapori e tradizioni in quota
La Festa dello Speck propone stand tematici dedicati alle specialità dell’Alto Adige. Oltre al protagonista principale, i visitatori potranno scoprire altri prodotti locali: formaggi di malga, pane di segale, crauti, mele e distillati di montagna. L’artigianato locale completa l’offerta con oggetti in legno intagliato e tessuti tradizionali.
La musica tradizionale dal vivo accompagna le degustazioni, creando un’atmosfera che richiama le feste di paese delle valli alpine. L’evento è pensato per accogliere famiglie, appassionati di gastronomia ed escursionisti.
In caso di maltempo, la manifestazione si trasferisce a Brunico, mantenendo lo stesso programma di degustazioni e animazioni.
La Festa dello Speck rappresenta un’occasione per conoscere da vicino una delle tradizioni gastronomiche più autentiche dell’Alto Adige, in uno scenario naturale di particolare suggestione. Un appuntamento che unisce la scoperta del territorio alla valorizzazione dei suoi prodotti tipici.