Il progetto D’Opera porta degustazioni e masterclass nelle due città il 20 e 22 ottobre con abbinamenti tra vini veronesi e DOP
Il Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella e il Consorzio del Parmigiano Reggiano organizzano due giornate dedicate ai loro prodotti a Roma il 20 ottobre e a Milano il 22 ottobre. Gli appuntamenti fanno parte di D’Opera – Quality Heritage of Europe, un programma triennale cofinanziato dall’Unione Europea.
Il programma
A Roma l’evento si terrà da Signorvino a Barberini. Alle 11.00 è in programma una masterclass su Valpolicella DOC e Valpolicella DOC Superiore condotta dal giornalista Antonio Paolini, riservata a stampa e operatori. Nel pomeriggio, alle 17.00, si parlerà dell’evoluzione della tecnica dell’appassimento in relazione al cambiamento climatico e ai nuovi trend di consumo. In entrambi i seminari verranno proposti abbinamenti con diverse stagionature di Parmigiano Reggiano a cura dell’assaggiatore Alessandro Stocchi.
Dalle 18.30 alle 20.30 si svolgerà un walk-around tasting aperto sia ai professionisti che agli appassionati, con possibilità di degustare i vini della Valpolicella abbinati al Parmigiano Reggiano. Le iscrizioni sono disponibili su Eventbrite.
A Milano l’appuntamento è fissato per mercoledì 22 ottobre nella sede Signorvino di via Dante. Le due sessioni di approfondimento si terranno alle 11.00 e alle 15.30 con gli stessi contenuti della tappa romana, condotte da Alessandro Torcoli, direttore di Civiltà del Bere.
Gli obiettivi
Il progetto D’Opera punta a promuovere il patrimonio enogastronomico italiano lavorando su qualità certificata, tracciabilità e sostenibilità delle filiere. L’iniziativa si concentra sulla formazione e sulla conoscenza dei processi produttivi e delle caratteristiche organolettiche dei due prodotti DOP.
Christian Marchesini, presidente del Consorzio Valpolicella, sottolinea come gli eventi servano a raccontare storia e tradizione dei vini del territorio, condividendo con operatori e appassionati l’impegno verso pratiche viticole sostenibili.
Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano, evidenzia il valore di una filiera basata su standard garantiti e trasparenza, ricordando la versatilità del formaggio grazie alla biodiversità delle razze bovine e alle diverse stagionature.
Dopo le tappe di Roma e Milano, il programma proseguirà il 29 ottobre a Parigi.