Il 7 febbraio alla Katsusanderia Izakaya il primo assaggio del piatto nato per gli atleti giapponesi, 100 porzioni gratis
Sabato 7 febbraio, dalle 12 alle 14, succederà una cosa insolita alla Katsusanderia Izakaya del Mercato Isola, in Piazzale Lagosta a Milano. I primi cento che entreranno mangeranno gratis. Non un piatto qualsiasi: il Power Gyoza Don, la ricetta che Ajinomoto ha sviluppato per nutrire gli atleti giapponesi impegnati nelle competizioni invernali 2026 in Italia.
Non capita spesso di assaggiare quello che mangiano i campioni. E non è solo una questione di curiosità: dietro questo piatto c’è un’idea precisa di come il cibo possa sostenere la performance, senza rinunciare al gusto.
Come si nutre un atleta giapponese
Da oltre vent’anni Ajinomoto, multinazionale nel settore alimentare in Giappone, segue le delegazioni sportive nipponiche in giro per il mondo con il Victory Project. Il meccanismo è semplice: vicino agli alloggi degli atleti viene allestita una G-Road Station, una sorta di mensa dove trovare piatti familiari, studiati per mantenere l’equilibrio nutrizionale anche lontano da casa.
L’obiettivo non è solo fornire energia, ma anche ricreare un ambiente che faccia sentire gli sportivi a proprio agio. Perché la prestazione dipende anche da quanto ci si sente bene, mentalmente oltre che fisicamente.
Un piatto tra due culture
Per l’Italia, Ajinomoto ha scelto di collaborare con Yoji Tokuyoshi, chef patron di Bentoteca e del progetto Katsusanderia. Il risultato è il Power Gyoza Don: gyoza Ajinomoto (ravioli giapponesi ripieni di carne e verdure) serviti su riso, con dieci verdure di stagione italiane cotte in brodo di pollo. A completare il tutto, il glutammato prodotto da Ajinomoto per esaltare i sapori.
«I Gyoza Ajinomoto sono prodotti di altissima qualità che ho abbinato a un brodo realizzato con verdure fresche e locali italiane», spiega Tokuyoshi. «Il risultato è un piatto che parla la lingua di entrambi i Paesi, in equilibrio tra gusto e nutrienti».
La formula nutrizionale rispetta i principi della tradizione sportiva giapponese: alto valore proteico, controllo di sale e grassi, porzioni studiate. Una porzione contiene 582 kcal, 14,2 grammi di proteine e 123 grammi di verdure.
Perché funziona
Nella cultura alimentare giapponese esistono alcuni principi che guidano il rapporto con il cibo. L’Hara Hachi Bu, ad esempio, suggerisce di mangiare fino all’80% della sazietà per favorire digestione e leggerezza. Lo Shokuiku è l’educazione alimentare che si impara fin da bambini, dove nutrizione e benessere mentale sono collegati.
Il Power Gyoza Don nasce da questa filosofia: carboidrati complessi dal riso, proteine dai gyoza, verdure per vitamine e fibre, umami per rendere tutto più appagante. Il risultato è energia costante, senza picchi glicemici.
Dove provarlo (e replicarlo)
L’appuntamento è per sabato 7 febbraio alla Katsusanderia Izakaya, Piazzale Lagosta, Milano. Dalle 12 alle 14, cento piatti gratuiti per i primi arrivati.
Per chi volesse replicare il piatto a casa, i gyoza Ajinomoto surgelati si trovano in diversi negozi specializzati: a Milano da Chineat, Dodo Asian, Kathay Store e Max Factory (presente in 45 punti vendita in 8 regioni italiane), tra gli altri.