La distilleria Casoni lancia una limited edition con le pesche IGP del territorio. Solo 500 pezzi per un distillato che sa d’estate
C’è un momento preciso, tra luglio e agosto, in cui le pesche di Romagna raggiungono la loro espressione migliore. La polpa si fa dolce, l’aroma intenso, e basta addentarle per sentire tutta la generosità di quella terra. È proprio in quel momento che vengono raccolte per finire in questa bottiglia: il Gin Tabar Pesca e Nettarina di Romagna IGP, l’ultima novità di Casoni Liquori.
Il gin non si ferma mai
Il mercato del gin continua a correre. Dopo anni di crescita costante, i produttori non accennano a rallentare e propongono continuamente nuove referenze, esplorando botaniche sempre diverse. L’ultima frontiera? I frutti del territorio. Ed è qui che si inserisce questa collaborazione tra Casoni, storica distilleria di Finale Emilia attiva dal 1814, e il Consorzio di Tutela della Pesca e Nettarina di Romagna IGP.
Cosa c’è dentro
La base è quella del Gin Tabar classico: ginepro, arancia dolce, rosmarino, camomilla e cardamomo. A questo si aggiungono le pesche e nettarine IGP, infuse per una settimana in una miscela idroalcolica e poi distillate in alambicchi discontinui d’acciaio. Il risultato è un distillato a 45 gradi che al naso sprigiona profumi di frutta matura e fiori estivi, mentre al palato mantiene un equilibrio tra dolcezza e una leggera acidità che rende il sorso pulito.
Il processo è artigianale e segue i tempi della tradizione. Le pesche arrivano dal Consorzio nel momento di massima maturazione, vengono campionate e testate olfattivamente. Solo quelle che passano il controllo qualità vengono infuse. Dopo la distillazione, il gin riposa per quindici giorni prima dell’imbottigliamento. Ogni bottiglia, da 0,70 litri, viene confezionata in un astuccio dedicato. La tiratura è limitata: solo 500 pezzi (prezzo consigliato 40 euro).
Il cocktail: Pesca Tonic
Il modo per gustarlo al meglio e più immediato è il gin tonic, ovviamente. Ma per apprezzare al meglio le note fruttate si può gustare liscio, con ghiaccio. Oppure in cocktail come il Gin Fizz, dove la pesca trova il suo spazio naturale.
Ingredienti
- 5 cl Gin Tabar Pesca e Nettarina di Romagna IGP
- 15 cl acqua tonica
- Ghiaccio a cubetti
- Fettina di pesca (opzionale)
Preparazione
Riempi un bicchiere highball con ghiaccio abbondante. Versa il gin, aggiungi l’acqua tonica lentamente per preservare le bollicine e mescola con delicatezza. Se vuoi, guarnisci con una fettina di pesca fresca.