Oli, panifici e gelaterie d’Italia 2027 presentate a Napoli: premi, grandi numeri e la svolta digitale del Gambero Rosso
Tre guide presentate nella stessa giornata, tutte e tre disponibili per la prima volta in formato digitale e consultabili gratuitamente online previa registrazione. Il Gambero Rosso ha scelto Rotte Mediterranee — Terra Mare Visione, evento ideato per celebrare i quarant’anni della testata, come palcoscenico per lanciare insieme I migliori Oli d’Italia 2026/2027, I migliori Panifici d’Italia 2027 e Le migliori Gelaterie d’Italia 2027. Il filo comune è uno: le guide cartacee lasciano spazio a piattaforme digitali pensate per operatori, buyer, ristoratori e consumatori finali.
L’olio extravergine in sedicesima edizione
La guida degli oli è alla sedicesima edizione e quest’anno ha censito 365 aziende e 735 prodotti, assegnando 156 Tre Foglie — il massimo riconoscimento — e 15 Premi Speciali. Tra i vincitori, il premio Azienda dell’Anno è andato all’Accademia Olearia di Alghero, in Sardegna. La guida nasce dalla collaborazione con Banca Monte dei Paschi di Siena, che ha sostenuto anche questa edizione attraverso il progetto MPS Agridop.
Il lavoro di selezione si è basato su degustazioni e valutazioni sensoriali condotte su tutto il territorio nazionale. La scelta del formato digitale risponde a un’esigenza di accessibilità e praticità: chi cerca un olio, un produttore o una zona di produzione può farlo direttamente dallo schermo, un’azione che ormai è diventata normalità.
Il pane torna alla terra
Cinquecentocinquanta panifici selezionati, 70 Tre Pani assegnati, 40 nuove insegne segnalate. La guida I migliori Panifici d’Italia 2027 — sostenuta da Farina Petra — fotografa un settore in trasformazione profonda, dove microforni urbani, forni agricoli e laboratori che lavorano con lievito madre e lunghe fermentazioni hanno affiancato le botteghe storiche.
Il premio Panificio dell’Anno è andato a Pezz de Pane di Frosinone, laboratorio guidato da Roberta Pezzella. La guida ha anche assegnato un riconoscimento ai «Panificatori che hanno fatto la storia», in omaggio ai quarant’anni del Gambero Rosso: tra i premiati, Davide Longoni di Milano e Gabriele Bonci di Roma, due nomi che chiunque segua il mondo del pane artigianale italiano conosce bene.
La curatrice Annalisa Zordan ha inquadrato il settore in termini esplicitamente politici: scegliere una farina, un cereale, una filiera è una scelta che ricade sull’agricoltura e sui territori. Le popolazioni evolutive, mescolanze di varietà cerealicole che favoriscono biodiversità e resilienza climatica, sono sempre più presenti nei forni recensiti.
Il gelato compie dieci anni di guida
La guida delle gelaterie festeggia la decima edizione con 583 insegne selezionate e 77 Tre Coni. Oltre 80 le novità entrate in selezione. Secondo i dati del Centro Studi Fipe-Confcommercio, il settore conta circa 39.000 attività e ha generato nel 2025 un volume d’affari prossimo ai cinque miliardi di euro.
La Gelateria dell’Anno è Santo Musumeci di Randazzo, in provincia di Catania. Sul fronte geografico, la Lombardia si conferma la regione con il maggior numero di insegne recensite e di premi assegnati, seguita da Piemonte, Emilia-Romagna e Lazio.
Anche per questa guida la svolta è nel formato: consultabile gratuitamente online attraverso le piattaforme del Gambero Rosso.
Tre guide, una sola direzione
Il direttore del Gambero Rosso Lorenzo Ruggeri ha sintetizzato la filosofia dell’operazione: cambiano gli strumenti di fruizione, non il metodo di valutazione. Le visite restano anonime, i criteri di giudizio restano quelli del merito. Il digitale non è un ripiego, ma una scelta per raggiungere un pubblico più ampio e più abituato a cercare informazioni in tempo reale.
Le tre guide sono disponibili sul sito gamberorosso.it previa registrazione gratuita.