Nel quartiere di San Lorenzo apre un locale con gimbap, tteokbokki, pollo fritto e corn dog espressi, più noodles da asporto
Firenze ha un nuovo indirizzo per lo street food coreano. A ottobre ha aperto Dosirak, in via San Zanobi 30r, nel quartiere di San Lorenzo: un locale informale con piatti preparati espressi e servizio veloce, ideato da un imprenditore coreano che vuole portare in città i sapori di Seul.
Il nome indica il pranzo al sacco coreano, l’equivalente della schiscetta italiana o del bento giapponese. È anche la scatola vista nella serie Squid Game, un contenitore dove convivono sapori, colori e consistenze diverse, legato alla cultura conviviale del Paese.
«Vogliamo offrire ai fiorentini e ai turisti un’esperienza autentica, capace di raccontare la Corea attraverso il cibo — spiega l’ideatore —. L’idea è ricreare l’atmosfera dinamica e conviviale dello street food del mio Paese, mantenendo al centro qualità delle materie prime, attenzione alle ricette tradizionali e un servizio veloce e informale».
Che cosa si mangia
Il menu parte dal gimbap, rotolo di riso con ingredienti freschi, uno dei classici dello street food coreano. Ci sono poi il pollo fritto alla coreana, croccante e speziato, e i tteokbokki, gnocchi di riso glutinoso saltati in padella e conditi con una salsa piccante.
Completano la proposta i ravioli e i corn dog, salsicce in pastella fritte su stecco. Sono piatti adatti a chi si avvicina per la prima volta alla cucina coreana e a chi la conosce già. Una parete intera è dedicata ai noodles, in tante varianti, da portare a casa.
Il contesto
L’apertura arriva mentre cresce in Italia l’interesse per la cultura coreana, dalla musica al cinema, dalla moda alla cucina. Dosirak vuole diventare un punto di riferimento per chi desidera scoprire una gastronomia basata sull’equilibrio tra gli ingredienti e sulla varietà delle preparazioni.
La formula è pensata per la pausa pranzo, per una cena senza cerimonie o per uno spuntino.