Dal 26 settembre oltre 40 produttori aprono le porte per raccontare il Balsamico di Modena tra visite, degustazioni e teatro
L’aceto balsamico di Modena esce dalle acetaie per conquistare teatri e biblioteche. La ventitreesima edizione di Acetaie Aperte, in programma dal 26 settembre, amplia i suoi orizzonti trasformandosi da evento di un weekend in una settimana di appuntamenti che unisce produzione, cultura e spettacolo.
L’iniziativa, organizzata dai Consorzi di Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, coinvolge oltre 40 acetaie del territorio che apriranno le porte ai visitatori. Un’occasione per scoprire i segreti di quello che viene chiamato “oro nero”, attraverso visite guidate nei luoghi di produzione e degustazioni che spaziano dalle diverse tipologie di prodotto agli abbinamenti con specialità locali.
Un territorio ricco di eccellenze
La provincia di Modena detiene un primato significativo: è quella italiana con il maggior numero di riconoscimenti DOP e IGP. Una ricchezza che si intreccia con tradizioni che vanno oltre la gastronomia, dalla musica lirica al settore automobilistico, creando un tessuto culturale ed economico unico.
L’aceto balsamico rappresenta il simbolo più riconosciuto di questo territorio. La denominazione DOP tutela il Tradizionale, prodotto secondo metodi antichi con invecchiamento minimo di 12 anni, mentre l’IGP identifica il Balsamico di Modena, più versatile e accessibile ma sempre legato a precise regole produttive.
Tradizione e innovazione si incontrano
Quest’anno l’evento si arricchisce di collaborazioni inedite. Si parte venerdì 26 settembre con “La Bohème” al Teatro Comunale Pavarotti e Freni, nell’ambito del Festival del Belcanto di Modena. Il sabato la Biblioteca Delfini diventa teatro di dimostrazioni pratiche: dalla cottura del mosto al lavoro del bottaio per la realizzazione delle “batterie”, le preziose serie di botti dove l’aceto invecchia.
I visitatori potranno partecipare a giochi sensoriali guidati dai narratori del Gusto, un’esperienza che va oltre la semplice degustazione per esplorare le sfumature olfattive e gustative che rendono unico ogni aceto balsamico.
Il primo osservatorio sul turismo balsamico
Novità di questa edizione è la presentazione del primo Osservatorio “Turismo & Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e di Modena IGP”, curato da Roberta Garibaldi, presidente dell’Associazione Italiana Turismo Enogastronomico. I dati fotograferanno un fenomeno in crescita: sempre più viaggiatori scelgono destinazioni legate alle eccellenze agroalimentari.
L’evento si concluderà con una tavola rotonda che vedrà la partecipazione di rappresentanti istituzionali e dei principali Consorzi italiani. Un momento di confronto sul valore del turismo enogastronomico come volano per lo sviluppo territoriale.
Le acetaie partecipanti offriranno durante tutta la settimana programmi diversificati: dalle visite tecniche per gli appassionati agli incontri family-friendly per avvicinare anche i più giovani alla cultura del balsamico. Un’opportunità per scoprire come tradizione centenaria e innovazione possano convivere, raccontando un territorio attraverso i suoi sapori più autentici.