Pernod Ricard porta in Italia la vodka piccante con essenza Tabasco senza zuccheri, mercato spicy a +27% entro il 2029
Da maggio 2026 Pernod Ricard distribuisce in Italia Absolut Tabasco, una vodka aromatizzata nata dall’accordo tra il marchio svedese Absolut e la storica salsa americana Tabasco. Il prodotto combina la vodka distillata ad Åhus, in Svezia, con l’essenza naturale estratta dal mash di peperoncini rossi fermentati e invecchiati, la stessa materia prima utilizzata per la produzione della salsa originale. La formula non prevede zuccheri aggiunti.
Il lancio intercetta una tendenza già misurabile: secondo i dati citati dalla stessa azienda, il segmento della vodka piccante è atteso in crescita del 27% entro il 2029.
Due filiere produttive a confronto
Absolut Vodka viene distillata esclusivamente ad Åhus, nel sud della Svezia, con acqua proveniente da una falda locale, grano invernale coltivato nelle campagne circostanti e lievito proprietario. Il metodo di distillazione continua risale al XIX secolo, introdotto dal fondatore Lars Olsson Smith.
La salsa Tabasco ha origini ben più lontane dal freddo scandinavo: Edmund McIlhenny la produsse per la prima volta nel 1868 ad Avery Island, in Louisiana, con soli tre ingredienti — peperoncini rossi raccolti a mano, sale marino e aceto di vino bianco — lasciati fermentare fino a tre anni in botti di rovere bianco americano. Questo processo di maturazione conferisce ai peperoncini un profilo aromatico complesso che l’essenza trasferisce alla vodka.
Profilo sensoriale e posizionamento
Il risultato dichiarato dal produttore è una vodka dal calore «progressivo», che si sviluppa nel sorso e lascia una nota speziata persistente. L’assenza di zuccheri aggiunti la distingue da molte vodke aromatizzate presenti sul mercato, spesso costruite su una base dolce che addolcisce la percezione della piccantezza.
Il posizionamento punta esplicitamente al canale on-trade: bartender e appassionati di mixology sono il target principale, con due ricette suggerite — una Spicy Bloody Mary e una Spicy Lemonade — che reinterpretano cocktail già noti con il contributo della componente speziata.
Il design riprende la sagoma della bottiglia Absolut e integra i colori rosso e verde del brand Tabasco, con il diamante che identifica la salsa originale.
Le ricette
Spicy Bloody Mary. Ingredienti:
- 45 ml di Absolut Tabasco
- 150 ml di succo di pomodoro
- 15 ml di succo di limone
- 10 ml di salsa Worcestershire
- un pizzico di sale e pepe
- spezie Cajun per il bordo del bicchiere
- guarnizione di limone, peperoncino rosso e prezzemolo o sedano
Bordare un bicchiere highball con spezie Cajun. Versare in uno shaker Absolut Tabasco, succo di pomodoro, salsa Worcestershire, succo di limone, sale e pepe. Aggiungere ghiaccio, miscelare delicatamente e travasare nel bicchiere con ghiaccio fresco. Guarnire con limone, peperoncino rosso e un ciuffo di prezzemolo o sedano.
Spicy Lemonade. Ingredienti:
- 50 ml di Absolut Tabasco
- 200 ml di limonata
- una fetta di limone
- una fettina di peperoncino
- spezie Cajun per il bordo
Rivestire il bordo di un bicchiere highball con spezie Cajun e riempirlo di ghiaccio. Versare Absolut Tabasco, completare con la limonata e guarnire con la fetta di limone e la fettina di peperoncino.