Sette monoporzioni con farina di riso, senza latte e lattosio: la merenda francese per chi evita il glutine, in farmacia e online
La Madeleine che Marcel Proust inzuppa nella tisana di tiglio e che in Alla ricerca del tempo perduto fa riaffiorare i ricordi ha ora una versione per i celiaci. Céréal, che ha una linea dedicata ai prodotti senza glutine, propone il dolcetto francese a forma di conchiglia con farina di riso, senza latte e lattosio, in sette monoporzioni incartate una per una. Si trova in farmacia, nei negozi specializzati e online su nutrishopping.it.
Riso e patate al posto del grano
La Madeleine è una merendina morbida della tradizione francese, riconoscibile dalla forma a conchiglia. Nella versione Céréal il grano è sostituito da farina di riso, fecola di patate e amido di riso. Secondo l’azienda, la farina di riso rende l’impasto più leggero.
Gli altri ingredienti sono uovo, zucchero e olio di girasole alto oleico (17,4%), con soli aromi naturali. Il gusto è dolce e delicato, pensato per la colazione o per la merenda, magari accanto a una tazza di tè.
Pensata per i celiaci, ma adatta a tutti
Per chi ha la celiachia l’unica cura è la dieta senza glutine, e la merenda è uno dei momenti in cui la scelta si restringe. In Europa la dicitura «senza glutine» può comparire in etichetta solo se il prodotto contiene meno di 20 mg di glutine per chilo. Nell’elenco degli ingredienti delle Madeleine non figurano frumento, orzo, segale o altri cereali con glutine.
La ricetta è priva anche di latte e lattosio, dato utile a chi deve evitare i latticini oltre al glutine. Contiene invece uova e può contenere soia e frutta a guscio, un’indicazione da tenere presente in caso di allergie.