Dai Riccioli al bronzo 100% grano italiano alle Fisarmoniche al cioccolato con meno zuccheri: le novità per la cucina di casa
Barilla ha portato all’ultimo TuttoFood una selezione di prodotti che tra qualche settimana arriverà sugli scaffali. Pasta con nuove geometrie pensate per trattenere il sugo, biscotti ad alto contenuto proteico con ingredienti vegetali e una brioche riformulata con meno zuccheri. Il filo conduttore è la cucina quotidiana.
Pasta al bronzo: superficie ruvida, condimento che aderisce
La novità più concreta nel reparto pasta è Barilla Al Bronzo Riccioli, un formato nuovo prodotto nello stabilimento di Marcianise, in Campania. La materia prima è grano duro 100% italiano; la trafilatura al bronzo lascia sulla superficie della pasta una texture irregolare — microincisioni visibili — che fa attaccare il condimento invece di farlo scivolare via.
La forma è generosa: cinque ali, scanalature profonde, struttura sinuosa. Non è semplicemente un’alternativa estetica ai formati classici. L’idea è che la pasta lavori insieme al sugo invece di stargli vicina nel piatto.
Accanto ai Riccioli, Barilla introduce le Gran Ruote Racing Edition, un formato a raggiera realizzata in collaborazione con Formula 1. Le ruote vengono prodotte a Pedrignano, vicino a Parma. La cottura è di sei minuti. Il design è complesso, la struttura corposa; funziona sia con sughi ricchi sia con condimenti semplici che hanno bisogno di qualcosa a cui aggrapparsi.
Proteine vegetali nei biscotti e nelle barrette
La gamma Grancereale Protein+, prodotta nello stabilimento di Castiglione delle Stiviere, in provincia di Mantova, si allarga con due biscotti nuovi: Cioccolato e arancia e Fichi e mandorle. Entrambi sono completamente vegetali, ricchi di fibre e coprono il 16% del fabbisogno proteico per porzione. Le proteine vengono dai piselli.
Due nuove barrette completano la proposta: una al gusto Cocco, cioccolato e arachidi, l’altra ai Mirtilli, semi di zucca e quinoa. Formato monoporzione, pensato per chi ha bisogno di qualcosa di sostanzioso da portare fuori casa senza rinunciare al gusto.
Nella stessa categoria, Gran Pavesi presenta le Sfogline gusto pizza: sfoglia croccante, sapore pizza riconoscibile, formato singolo. Pensate per l’aperitivo o lo spuntino fuori pasto.
Fisarmoniche al cioccolato: sei anni di sviluppo, 35% di zuccheri in meno
La novità più elaborata dal punto di vista produttivo è la variante al cioccolato delle Fisarmoniche Mulino Bianco. Il percorso di ricerca e sviluppo è iniziato nel 2018: sette anni per definire una forma brevettata — onde di brioche che raccolgono la crema — e un processo produttivo dedicato.
La crema è al cioccolato con nota di gianduia. Nonostante il profilo goloso, le Fisarmoniche al cioccolato contengono il 35% di zuccheri in meno rispetto alla media dei prodotti equivalenti in commercio. Vengono prodotte nello stabilimento di Melfi, in Basilicata, su sei linee produttive che coprono 20 ricette diverse.
La forma — ondulata, riconoscibile — è studiata per due utilizzi distinti: l’inzuppo nel caffè o nel latte, e il consumo diretto come snack. Arriveranno nei punti vendita nelle prossime settimane.