Il Corporate Executive Chef coordinerà la cucina del Parco dei Principi Grand Hotel e dell’Hotel Splendide Royal di Roma
La Roberto Naldi Collection ha nominato Stefano Benedetti corporate executive chef per le due strutture di lusso del gruppo nella capitale: il Parco dei Principi Grand Hotel & Spa e l’Hotel Splendide Royal. Il compito affidato allo chef è quello di costruire un’identità gastronomica coerente tra i due indirizzi, coordinando le brigate già in servizio.
Al Parco dei Principi lavorano lo chef Francesco Bonanni e la pastry chef Roberta La Piana; allo Splendide Royal è in cucina Stefano Marzetti. Benedetti si inserisce sopra queste figure con un ruolo di indirizzo e sviluppo dell’offerta complessiva.
Un percorso tra Roma e Milano
La carriera di Benedetti parte dalla capitale e matura a Milano, dove trascorre sette anni all’Hotel Principe di Savoia. Quella stagione milanese è decisiva: lo chef vi sviluppa un approccio manageriale alla cucina d’hotel, impara a gestire grandi brighate e partecipa a eventi istituzionali a fianco di nomi come Carlo Cracco, Davide Oldani, Gaetano Trovato, Gennaro Esposito e Quique Dacosta.
In quegli anni Benedetti cucina anche per le case reali di Monaco e del Regno Unito, e per il Quirinale, oltre che per figure del mondo della moda, della musica e dello sport.
Il ritorno nella capitale
Il ritorno a Roma non è una novità assoluta: Benedetti aveva già lavorato in precedenza con il gruppo Naldi. Questa volta, però, torna con un ruolo diverso. La sua visione, come ha dichiarato lui stesso, mette al centro il prodotto e la riduzione degli sprechi, non solo come obiettivo gestionale, ma come criterio creativo nella costruzione dei piatti.
«La mia proposta si fonda sull’essenza della cucina italiana, interpretata attraverso un’estetica attenta e una ricerca consapevole della materia prima», ha detto Benedetti. «Credo in una cucina dove il prodotto è protagonista assoluto».
Giovanni Naldi, ceo della Roberto Naldi Collection, ha inquadrato la nomina nel progetto di riposizionamento in corso: «La sua esperienza internazionale, unita a una forte sensibilità per la qualità del prodotto e per la gestione moderna della cucina, contribuirà a rafforzare ulteriormente il posizionamento delle nostre realtà nel panorama dell’hôtellerie di lusso».
I due hotel
Il Parco dei Principi Grand Hotel & Spa, progettato da Gio Ponti e immerso nel verde di Villa Borghese, è al centro di un intervento di rinnovamento che riguarda le camere, le suite e l’area wellness — la Prince Spa misura duemila metri quadri, con parco esterno e piscina.
L’Hotel Splendide Royal occupa invece un palazzo ottocentesco con un monastero adiacente: la recente ristrutturazione ha integrato opere d’arte contemporanee agli ambienti storici. I punti di riferimento gastronomici sono il ristorante Mirabelle e il rooftop Adèle, entrambi con vista su Roma.
Per informazioni: parcodeiprincipi.com; splendideroyal.com — tel. 06.421689.