La terza sede di Modus Gastronomia porta a Milano grani antichi, ortaggi stagionali e filiera diretta con i produttori cilentani
Nel distretto di Portanuova, tra grattacieli e flussi internazionali, ha aperto a fine aprile la terza sede di Modus Gastronomia, il progetto enogastronomico dell’imprenditore cilentano Paolo De Simone. Una scelta di campo: portare i ritmi della Dieta Mediterranea in uno dei quadranti urbani più frenetici di Milano.
Con questa apertura, il gruppo conta cinque locali in città: due Modus Pizzeria e tre Modus Gastronomia. L’indirizzo di Portanuova si aggiunge alle sedi di corso Italia e via Cesare Battisti, consolidando una presenza capillare nel tessuto commerciale milanese.
Una filiera che parte dal Cilento
Il modello di approvvigionamento è il tratto che distingue Modus dalle altre gastronomie. Le materie prime arrivano attraverso rapporti diretti e continuativi con produttori cilentani: grani antichi coltivati dal Consorzio dei Coltivatori Custodi, ortaggi stagionali, legumi locali, olio extravergine e prodotti della pesca sostenibile. Le trasformazioni rispettano tempi e metodi tradizionali.
Dalla colazione al take-away serale
La nuova sede copre l’intera giornata lavorativa: colazione, pausa pranzo, aperitivo, take-away post-lavoro. È una scelta precisa, pensata per intercettare la domanda di chi lavora nel distretto e cerca qualità in tempi stretti.
«Portanuova è uno dei centri nevralgici e più contemporanei della città, un luogo in cui i ritmi sono sempre accelerati», spiega Paolo De Simone, che firma il locale anche nella veste di Ambasciatore della Dieta Mediterranea. «Portare qui Modus significa creare uno spazio in cui il cibo mantiene il suo ritmo, anche quando tutto intorno corre».
Il quinto locale milanese
De Simone ha costruito la rete Modus nel tempo, scegliendo ogni volta posizioni strategiche senza modificare l’identità del progetto. Il risultato è un sistema riconoscibile che, da un’area come Portanuova, può raggiungere un pubblico abituato a standard internazionali.
La sede di via G.B. Pirelli 35 — all’interno del complesso Pirelli 35 — è la più recente e la più esposta al contesto cosmopolita del distretto. Quella di corso Italia, 42 e quella di via Cesare Battisti, 23 completano la mappa milanese del gruppo.