In un borgo medievale ha aperto P2Ø Evolution: pizza contemporanea ad alta idratazione, ascolto hi-fi su vinile e prodotti tipici lucani
Nel centro storico di Lavello (PZ), su Piazza Plebiscito, venerdì 20 marzo ha aperto P2Ø Evolution. Non è solo una pizzeria. È anche un Hi-Fi listening club e un laboratorio artigianale. Tre cose nello stesso posto, in un borgo medievale della Basilicata che non è esattamente abituato a questo tipo di proposta.
Un codice di famiglia diventato insegna
Il nome non nasce in un’agenzia di comunicazione. P2Ø era il modo con cui Luigi Di Noia indicava la sua pizza sottile e croccante da venti centimetri — quella che preparava nel bar Forentum dal 1986, quando il locale era un punto di ritrovo per i giovani del quartiere. Un codice domestico, rimasto tale per decenni, ora diventato l’identità del progetto. Il testimone è passato al figlio Savino Di Noia e alla sua compagna Aurora Basso.
Pizza da ricerca, in Basilicata
La proposta gastronomica lavora su impasti ad alta idratazione e lunghe fermentazioni, con selezione delle farine e attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Un approccio che nelle grandi città è consolidato da anni; a Lavello è una novità concreta. La carta comprende anche fritti, piccoli piatti e preparazioni da forno.
P2Ø Floor: musica da ascoltare, non da subire
Accanto alla pizzeria c’è P2Ø Floor, lo spazio pensato come Hi-Fi listening club. La direzione artistica è di Fabio Ricciuti, che ha lavorato al Tresor di Berlino e all’Armani Privé di Dubai. Il programma prevede selezioni su vinile con un impianto audio progettato per l’ascolto attivo — non come sottofondo, ma come parte dell’esperienza.
Il laboratorio artigianale
Il terzo elemento è Forentum Laboratorio Artigianale: taralli, lievitati, paste ripiene e dolci tradizionali lucani preparati ogni giorno e disponibili per l’acquisto. Prodotti da portare a casa, non solo da consumare al tavolo.
Quarant’anni di Borgo Forentum
P2Ø Evolution si inserisce in un percorso che ha radici nel 1986, quando Luigi Di Noia aprì quel bar di quartiere. Attorno all’Antica Cantina Forentum — uno spazio ricavato da una grotta cinquecentesca — si è costruito negli anni un sistema che comprende cucina, ospitalità e camere di charme ottenute dal recupero di abitazioni storiche del borgo. Forentum è oggi un insieme di spazi che condividono lo stesso indirizzo: Piazza Plebiscito 16, Lavello (Potenza).