Un’azienda siciliana porta in Italia la tradizione autunnale americana, con lievito madre e ingredienti artigianali
Dimenticate per un attimo il panettone natalizio. C’è un nuovo lievitato che vuole conquistare l’autunno italiano, e lo fa partendo da una tradizione che arriva da oltreoceano: quella del Pumpkin Spice, il profumo che negli Stati Uniti caratterizza la stagione delle foglie che cadono.
L’idea è di Fratelli Sicilia, giovane realtà familiare di Belpasso, in provincia di Catania, che ha deciso di reinterpretare questo mix di spezie alla zucca americano in chiave decisamente italiana. O meglio, siciliana.
Come nasce il Pumpkin Spice
Il prodotto nasce dal dialogo con i mercati esteri, dove il binomio zucca-spezie è ormai un classico dell’autunno. Basta pensare al Pumpkin Spice Latte che invade le caffetterie americane da settembre in poi. Ma qui non si parla di sciroppi o aromi artificiali.
La zucca viene semi candita, mantenendo una consistenza morbida e una dolcezza misurata. Le spezie – cannella, cardamomo, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano – si bilanciano in un mix che punta all’equilibrio più che all’effetto. A controbilanciare il dolce, cubetti di cioccolato fondente che aggiungono una nota amara.
La lavorazione artigianale
La base è quella del panettone tradizionale: lievitazione naturale con lievito madre rinfrescato quotidianamente. Il risultato è un prodotto soffice e leggero, che mantiene le caratteristiche del grande lievitato italiano ma con un’anima diversa.
L’azienda punta sulla qualità delle materie prime e su una lavorazione che rispetta gli ingredienti, evitando scorciatoie industriali. Il tutto mantenendo radici e produzione in Sicilia.
Un panettone fuori stagione?
La proposta dei Fratelli Sicilia è chiara: un lievitato da gustare prima dell’arrivo del Natale, quando il panettone classico domina ancora incontrastato. Un prodotto pensato per l’autunno, per chi cerca qualcosa di diverso dal solito.
In un momento in cui Halloween e altre tradizioni anglosassoni si fanno spazio anche in Italia, il Pumpkin Spice rappresenta un tentativo di adattamento: prendere un’idea straniera e rileggerla con ingredienti e tecniche italiane.