Dal 29 settembre al 4 ottobre il Congusto Institute organizza eventi gratuiti per raccontare la formazione culinaria milanese
Milano si prepara a una settimana dedicata alla cultura gastronomica con la Congusto Open Week, dal 29 settembre al 4 ottobre. L’iniziativa è promossa dal Congusto Institute, scuola di cucina fondata nel 2003 da Federico Lorefice e Daniel Stoico che forma cuochi, pasticceri, panificatori e manager di sala.
Gli eventi si svolgono principalmente al Congusto Hub di via Malpighi, dalle 12 alle 20, con alcune attività distribuite in altre location della città. Il programma tocca diversi aspetti della ristorazione contemporanea, dalla comunicazione all’inclusività, passando per le nuove tendenze della cucina vegetale.
Il programma giorno per giorno
La settimana inizia lunedì con un incontro su identità e comunicazione nella ristorazione, con la partecipazione di Gianluca Biscalchin, Lydia Capasso e Roberto Carcangiu. Seguirà una degustazione di pasticceria internazionale da Naëve.
Martedì l’attenzione si sposta sui cocktail abbinati al cibo da Rita’s Tiki Room, per esplorare l’uso dei distillati in cucina. Mercoledì sarà dedicato all’inclusione nel mondo del food, in collaborazione con Apertissimo by Tuorlo e la chef Viviana Varese. Nello stesso giorno, da Gelsomina, verrà presentato il libro “Il Tiramisù” edito da Italian Gourmet, con la partecipazione del maestro pasticcere Marco Pedron.
Giovedì il focus sarà sulla comunicazione visiva del cibo con Pop-Eye Studio, mentre Le Creuset ospiterà un incontro sulla cottura del pane in cocotte. Venerdì spazio alla cucina vegetale e a una degustazione di caffè guidata.
La settimana si conclude sabato nel campus di via Davanzati con un breakfast firmato Gelsomina, visite ai laboratori e lezioni aperte con gli chef. Nel pomeriggio, l’artista Paolo Rui realizzerà illustrazioni personalizzate su shopper a tema gastronomico.
Una scuola con vent’anni di esperienza
Il Congusto Institute può contare su oltre vent’anni di attività e vanta un tasso di occupazione del 90% per i suoi diplomati. La scuola è accreditata dalla Regione Lombardia e certificata ISO 9001. Il campus dispone di laboratori professionali, auditorium e orto didattico, sotto la direzione didattica di Roberto Carcangiu e Marco Pedron.
Tutti gli eventi di Congusto Open Week sono aperti al pubblico e rappresentano un’occasione per conoscere da vicino il mondo della formazione culinaria professionale a Milano.