Blanc de blancs 100% Chardonnay della Valle dei Laghi, annata 2020 con 60 mesi sui lieviti: da novembre nel circuito Horeca
Cinque anni sui lieviti per il nuovo Trentodoc di Casa Pisoni. La Riserva Extra Brut 60 mesi, un blanc de blancs 100% Chardonnay, arriva sul mercato a novembre con l’annata 2020 e si inserisce nella gamma della cantina di Pergolese (Trento) tra i millesimati e la Riserva Erminia Segalla.
Le uve crescono a media montagna nella Valle dei Laghi, a pochi chilometri da Trento. Dopo la raccolta il vino resta 60 mesi sui lieviti, un affinamento che gli dà intense note floreali e un gusto morbido e fruttato.
Ogni bottiglia riporta la data della sboccatura e il segno del remuage, la rotazione delle bottiglie che in cantina si fa ancora a mano ed è diventata un simbolo di Casa Pisoni. La prima annata a debuttare è la 2020, sboccata a giugno 2026.
Il posto nella gamma
Il nuovo vino occupa uno spazio preciso. L’enologo Andrea Pisoni lo definisce un «punto d’incontro» tra i millesimati e la Riserva Erminia Segalla.
Quest’ultima affina per almeno 90 mesi nella cantina scavata nella roccia, che durante la seconda guerra mondiale fu un rifugio antiaereo.
La Riserva 60 mesi si rivolge a chi cerca complessità ed eleganza in un vino che regge il tempo, ma vuole anche un sorso pronto e fresco. Lo spiega lo stesso enologo: «Con la nuova etichetta rispondiamo così alle esigenze di chi cerca nel calice la complessità e l’eleganza di un vino che non teme la prova del tempo, senza rinunciare a un sorso che seduce anche grazie all’immediatezza e alla freschezza».
La storia della cantina
Casa Pisoni è stata tra le prime aziende a produrre Trentodoc, nel 1973, affiancando le bollicine alla distilleria storica. Tra i pionieri del metodo classico trentino e socia fondatrice dell’Istituto Trentodoc, oggi è anche tra le maggiori realtà private della denominazione.
L’azienda nasce nel 1852, ma il legame della famiglia con la Valle dei Laghi è più antico: nel Cinquecento Carlo Antonio Pisoni forniva vini e acquaviti alla corte del principe arcivescovo Cristoforo Madruzzo durante il Concilio. Oggi la produzione è dedicata soprattutto a grappe e spumanti.
Al momento non sono state indicate le tirature della prima annata. La Riserva Extra Brut 60 mesi sarà in vendita da novembre nel circuito Horeca, quello di hotel, ristoranti e catering.