Molino Colombo cerca il miglior panettone fatto in casa. In giuria Salvatore De Riso e altri maestri pasticceri dell’AMPI
Torna il concorso “Panettone da Maestro”, l’iniziativa di Molino Colombo dedicata a chi prepara il panettone artigianale nella propria cucina. Le iscrizioni sono aperte fino al 2 novembre sul sito del molino.
La formula è semplice: gli amatori caricano le foto del loro panettone tradizionale e una giuria di professionisti seleziona i dieci migliori. Il premio consiste in una visita al Molino Colombo insieme al maestro Salvatore De Riso, presidente della giuria ed ex presidente AMPI.
I numeri della prima edizione
Nel 2024 hanno partecipato 122 persone, per il 62% donne. La maggior parte dei concorrenti arrivava dalla Lombardia (36%), seguita da Campania (12%) e Lazio (11%). Buona anche la partecipazione da Toscana, Veneto, Sicilia e Sardegna.
Ha vinto Veronica Casillo, 45 anni di Casalnuovo di Napoli, che ha iniziato a fare panettoni per la sorella in un momento difficile. «Era un gesto d’amore, non era tecnicamente perfetto ma aveva il calore della casa», racconta.
La giuria
Oltre a De Riso, in giuria ci sono Roberto Cosmo, Josè Consolandi, Eduardo Ore e Livio Pennati. Quest’ultimo sottolinea alcuni elementi da curare: «Occhio alle materie prime e al tempo. L’omogeneità di forma e colore permettono di riconoscere un buon prodotto già al primo sguardo».
Ore, maestro lievitista, ricorda che «il panettone artigianale è il lievitato più complesso da realizzare» e che la gestione del lievito madre rappresenta la vera sfida per chi si cimenta in questa preparazione.
Come partecipare
Per iscriversi basta caricare le immagini del proprio panettone sul sito https://concorso.molinocolombo.it/ entro il 2 novembre. Il regolamento completo è disponibile sulla stessa pagina.