Mirko Rainer, sommelier altoatesino, stappa 96 bottiglie in un minuto alla Sektmanufaktur Winkler di Appiano e batte il rivale Usa
Novantasei bottiglie di spumante in sessanta secondi, una per una, con una sciabola. È successo negli scorsi giorni alla Sektmanufaktur Winkler di Cornaiano, frazione di Appiano sulla Strada del Vino, e protagonista è stato il sommelier altoatesino Mirko Rainer che ha migliorato il suo stesso primato mondiale di sabrage e ora detiene il record con un margine tale da scoraggia re chiunque voglia avvicinarsi.
Il precedente risultato, stabilito da Rainer nel 2023, si fermava a 68 bottiglie al minuto. Il balzo a 96 non è casuale: l’americano Ashrita Furman, collezionista seriale di record Guinness, con oltre 600 primati all’attivo, aveva annunciato l’intenzione di strappare il titolo al sommelier sudtirolese. Rainer lo ha anticipato alzando l’asticella di 28 bottiglie.
Da 64 a 96: dieci anni di sciabolate
Il primo record mondiale di Rainer risale al 2014: allora aveva sciabolato 64 bottiglie in un minuto. L’anno successivo aveva perso il titolo, poi lo aveva riconquistato nel 2023. Con l’impresa di venerdì è la terza volta che il suo nome finisce sui registri mondiali per questa tecnica.
Il sabrage, per chi non l’avesse mai visto, consiste nel far scorrere la lama lungo la nervatura della bottiglia di spumante: la pressione interna — tra sei e nove atmosfere — espelle il collarino di vetro con il tappo. Nessuna perdita di vino, se la mano è ferma. A 96 bottiglie al minuto, meno di un secondo per sciabolata, la mano deve essere ferma sempre.
La giuria e la beneficenza
Il nuovo record è stato ratificato da una giuria composta dal consigliere regionale Hubert Messner, dal sindaco di Appiano Lorenz Ebner e dalla sommelier Sigrid Innerebner. Le 96 bottiglie erano state messe in vendita prima dell’evento; quelle usate per il record e la sciabola sono state poi battute all’asta sul posto.
Il ricavato, 14.275 euro, è stato consegnato la stessa sera a Ulrich Seitz, presidente dell’associazione Cuore di Bimbo Alto Adige, che supporta i bambini nati con cardiopatie congenite.
Rainer gestisce diversi ristoranti in Svizzera e per ora, il record è suo.