Dalla cucina al balcone, come coltivare basilico, rosmarino e altre erbe aromatiche in modo semplice, con trucchi per usarle al meglio in tavola
Le erbe aromatiche sono un ingrediente fondamentale nella cucina italiana. Il basilico nel pesto, il rosmarino sugli arrosti, la salvia nel burro fuso per i ravioli: pochi elementi danno così tanto sapore con così poco sforzo. Eppure, comprarle al supermercato spesso significa ritrovarsi con mazzetti che appassiscono in pochi giorni. La soluzione? Coltivarle in casa, sul balcone o in giardino.
Non serve essere esperti: molte erbe sono facili da gestire e crescono bene anche in spazi piccoli. Ecco 10 consigli pratici per avere sempre a portata di mano quelle che servono davvero.
10 consigli per coltivare le erbe aromatiche
- Parti da quello che usi – Non coltivare erbe solo perché sono belle. Concentrati su quelle che utilizzi in cucina, come basilico, prezzemolo o timo.
- Scegli il periodo giusto – Alcune, come prezzemolo e coriandolo, preferiscono la primavera; altre, come basilico e menta, amano l’estate.
- Vasi invece che terra – Se hai poco spazio, usa i vasi. Così controlli meglio la crescita ed eviti che erbe invasive (come la menta) si espandano troppo.
- Posizione strategica – Mettile vicino alla cucina, così le avrai a portata di mano quando servono.
- Luce e acqua, ma senza esagerare – La maggior parte vuole sole diretto, ma alcune (come il prezzemolo) tollerano anche l’ombra. Innaffia solo quando il terreno è asciutto.
- Taglia spesso per farle crescere meglio – Molte erbe, come basilico e menta, diventano più rigogliose se raccolte regolarmente.
- Prova a farle crescere in casa – Se non hai un balcone, un davanzale soleggiato può bastare.
- Usale anche secche o congelate – Se ne hai troppe, essiccate o congelale in olio per usarle tutto l’anno.
- Più funzioni, meno spazio sprecato – Alcune, come l’aglio orsino, tengono lontani i parassiti; altre, come la lavanda, sono anche decorative.
- Non aver paura di sbagliare – Se una pianta muore, prova con un’altra. Ogni clima e ogni terrazzo sono diversi.
Perché vale la pena coltivarle
Avere erbe fresche a disposizione cambia il modo di cucinare. Basta una foglia di salvia per dare carattere a un piatto di pasta, o qualche rametto di timo per insaporire una zuppa. E se non hai il pollice verde, niente paura: bastano un vaso, un po’ di sole e qualche attenzione per partire senza stress.