Un dolce natalizio che finanzia ricerca pediatrica: la ricetta di Luisanna Messeri sostiene psichiatria e neurologia
Quest’anno il panettone può fare davvero la differenza. Non parliamo solo di quello che metterete in tavola la sera di Natale, ma di un prodotto che unisce qualità artigianale e sostegno concreto alla ricerca medica pediatrica. Nei punti vendita Unicoop Firenze è disponibile il panettone Banco del Gusto firmato dalla cuoca toscana Luisanna Messeri, e parte del ricavato va direttamente alla Fondazione dell’Ospedale Pediatrico Meyer.
La ricetta: tradizione e ingredienti del territorio
Il panettone segue la ricetta tradizionale ma con alcuni accorgimenti che lo rendono particolare. Arance candite siciliane, uvetta bagnata nel Vin Santo, sale di Volterra, tuorli che gli conferiscono un colore giallo intenso, burro da panna centrifugata e lievito madre. Il risultato è un dolce che viene preparato e consegnato entro pochi giorni dalla cottura, mantenendo intatti profumi e morbidezza.
Sono disponibili due versioni: quella da 3 kg a 49 euro (di cui 15 donati) su prenotazione nei supermercati più grandi, e quella da 1 kg a 19 euro (di cui 5 donati) in tutti i Coop.fi fino al 24 dicembre. Entrambe le versioni sono presentate in eleganti scatole regalo.
Dove vanno i fondi raccolti
Il sostegno si concentra su tre aree di ricerca dell’ospedale Meyer, che dal 2024 è riconosciuto come Istituto di ricovero e cura a carattere scientifico. Prima di tutto la psichiatria dell’infanzia e dell’adolescenza, un settore in cui l’ospedale registra dati in crescita: negli ultimi tre anni sono aumentati sia i numeri che la gravità dei casi. I ricoveri complessivi sono circa 700 all’anno, 9 su 10 arrivano dal Pronto Soccorso, con una degenza media di due settimane.
La seconda area riguarda la neurobiologia cellulare, in particolare lo studio delle encefalopatie epilettiche, malattie caratterizzate da convulsioni spesso associate a malformazioni cerebrali che si manifestano in età pediatrica. I ricercatori del Meyer stanno sviluppando neuroni umani in laboratorio partendo da cellule della pelle di pazienti affetti da forme gravi di epilessia, per identificare le anomalie e testare nuove molecole terapeutiche.
Infine, la terza linea di ricerca si concentra sulla cardiologia pediatrica, studiando le correlazioni tra anomalie genetiche dei canali ionici e disturbi dell’eccitabilità cardiaca.
Una collaborazione che dura dal 2017
La partnership tra Unicoop Firenze e il Meyer non è nuova. È partita nel 2017 con il sostegno al progetto Meyer+, è stata rinnovata nel 2020 e dal 2024 si è concentrata specificamente sulla ricerca scientifica. Come ha spiegato Alessandro Benedetti, segretario generale della Fondazione Meyer, il sostegno permetterà all’ospedale di crescere e dare risposte più efficaci ai bambini e alle famiglie.
«Sono orgogliosa di aver dato il mio contributo con la ricetta di un panettone buono due volte», ha dichiarato Luisanna Messeri durante la presentazione dell’iniziativa presso l’Ospedale Meyer. «Acquistarlo significa contribuire concretamente alla cura, alla ricerca e all’accoglienza di bambine e bambini».
Nei superstore il panettone è esposto nei reparti forneria, per dare la possibilità di vederlo e apprezzarlo prima dell’acquisto. Un modo concreto per trasformare un gesto quotidiano come la spesa natalizia in un contributo alla ricerca medica pediatrica.