Dal Veneto una nuova pasta scenografica che unisce tradizione del Sud e maestria industriale del Nord Italia
La storia di Pastificio Bragagnolo inizia nel 1898 quando Emanuele Bragagnolo, impresario edile di Castelfranco Veneto, durante un viaggio in Campania rimase conquistato dalle tecniche di produzione della pasta del Sud Italia. Tornato in Veneto, aprì un piccolo laboratorio che oggi è diventato parte del gruppo Pasta Zara, una delle realtà industriali più importanti del settore.
Nel 1932 la famiglia aprì anche uno stabilimento a Zara, in Dalmazia, che venne però confiscato durante la Seconda Guerra Mondiale. Da quell’esperienza nasce il nome che tutti conosciamo, ma il marchio Bragagnolo rimane il simbolo della linea premium dell’azienda veneta.
I Fusilloni: quando la pasta diventa protagonista
Il nuovo formato lanciato da Pastificio Bragagnolo si presenta come una versione “gigante” dei classici fusilli. La forma elicoidale e la superficie ruvida sono pensate per trattenere condimenti e salse, caratteristiche che rendono questo formato ideale per preparazioni ricche e strutturate.
La scelta del grano duro 100% italiano e la lavorazione tradizionale garantiscono una tenuta in cottura che permette di sperimentare anche con tempi di preparazione più lunghi. L’acqua utilizzata proviene dalle falde profonde alimentate dalle Dolomiti, un dettaglio che contribuisce alle caratteristiche organolettiche del prodotto.
Un formato versatile per ogni stagione
I Fusilloni si prestano a numerosi abbinamenti culinari. In inverno funzionano bene con ragù di carne, brasati o condimenti cremosi a base di formaggi stagionati. La superficie rugosa trattiene perfettamente anche salse dense come quelle a base di funghi porcini o tartufo.
Per i mesi più caldi, questo formato si adatta a preparazioni fresche con verdure grigliate, pesti di basilico o condimenti a crudo con pomodori e mozzarella. La dimensione generosa li rende adatti anche per insalate di pasta elaborate, dove ogni singolo pezzo diventa un piccolo contenitore di sapori.
Come per altri formati di pasta grandi, funzionano bene anche semplicemente con burro e formaggio, o con salse delicate all’uovo. La cottura al forno rappresenta un’altra possibilità interessante: la forma permette di creare gratinati scenografici dove ogni fusillone mantiene la sua identità.
Il territorio veneto e la pasta premium
Il Pastificio Bragagnolo rappresenta un esempio di come l’industria alimentare veneta sappia coniugare tradizione e innovazione. L’azienda oggi fattura oltre 300 milioni di euro ed esporta in 106 paesi, ma mantiene nel marchio premium quella cura artigianale che caratterizzava il piccolo laboratorio di fine Ottocento.
Il prezzo di 2,49 euro per la confezione da 500 grammi posiziona i Fusilloni nel segmento alto del mercato, in linea con altri prodotti premium che puntano sulla qualità delle materie prime e sui metodi di lavorazione tradizionali.
Questo nuovo formato conferma la tendenza del mercato verso paste speciali che permettono di rendere protagonista il primo piatto, trasformando anche una semplice cena in famiglia in un’occasione per sperimentare in cucina.