I dati mostrano una crescita costante delle vacanze legate al cibo e al vino, con 18,6 milioni di italiani in viaggio ad agosto
L’estate 2025 conferma una tendenza ormai consolidata: gli italiani scelgono sempre più spesso vacanze legate al cibo e al vino. I numeri parlano chiaro: 18,6 milioni di connazionali hanno programmato le ferie di agosto, e una fetta crescente di questi viaggiatori mette al centro dell’esperienza la scoperta gastronomica.
Il fenomeno dell’enoturismo
L’enoturismo continua a crescere a ritmi sostenuti. In Lombardia, le cantine hanno registrato un aumento medio annuo del 16% nei visitatori nel triennio 2022-2024. Non si tratta solo di numeri: anche il valore economico delle esperienze è in crescita. Il ticket medio per una visita in cantina è passato da 98 euro nel 2022 a 117 euro nel 2024, con una proiezione di 136 euro per il primo semestre 2025.
Questo successo si spiega con l’evoluzione del concetto stesso di enoturismo. Non più solo degustazioni, ma esperienze complete che includono corsi di cucina, laboratori artigianali e attività all’aria aperta. Il 79% delle visite si concentra nei weekend, mentre settembre da solo rappresenta il 29% del totale annuo.
Le Colline del Prosecco: un caso di studio
Il territorio del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene conferma la sua attrattività. Da gennaio a maggio 2025, l’area UNESCO ha registrato un aumento del 2,7% negli arrivi e del 3,9% nelle presenze rispetto al 2024. Il sentiment online raggiunge 88 punti su 100, con oltre il 50% delle interazioni digitali che riguardano ristoranti e locali.
La ricerca del gusto online
I dati dell’Osservatorio Telepass rivelano un comportamento interessante: nel 2024 sono state oltre 6,5 milioni le ricerche online su ristoranti tipici, trattorie e sagre, con un incremento del 10% rispetto all’anno precedente. Il trend prosegue nel 2025, con le sagre che registrano un +27% di interesse nei primi mesi dell’anno.
La pizza domina le ricerche con oltre un milione di query mensili, seguita da carbonara (166.000) e piadina (102.000). Ma è interessante notare la crescita di piatti regionali meno conosciuti: i vincisgrassi marchigiani segnano un +134%, mentre le “tette delle monache” pugliesi crescono del 122%.
Agriturismi e cammini rurali
Gli oltre 26.000 agriturismi italiani continuano a essere protagonisti di questa tendenza. L’offerta si è diversificata: accanto all’enoturismo tradizionale crescono il birraturismo, l’oleoturismo e le esperienze legate ai prodotti caseari.
Si diffonde anche il fenomeno dei cammini rurali, itinerari da percorrere a piedi, in bicicletta o a cavallo. Rappresentano una risposta alla ricerca di un turismo più lento e sostenibile, che permette di esplorare il territorio in modo immersivo.
I numeri dell’estate
La spesa media pro capite per le vacanze di agosto si attesta sui 975 euro, per un totale di 17,6 miliardi. Il mare resta la destinazione preferita (26% delle scelte), ma cresce l’interesse per luoghi immersi nella natura. Il 68% degli italiani rimane in patria, con Emilia Romagna, Toscana e Trentino Alto Adige in testa alle preferenze.
Per i consumi fuori casa, agosto 2025 vedrà una spesa di 9,3 miliardi di euro, con ristoranti che assorbiranno 5,4 miliardi e bar 1,8 miliardi. Le sagre e le fiere genereranno un giro d’affari di 500 milioni.
Una tendenza consolidata
I dati mostrano come il turismo enogastronomico non sia più una nicchia, ma una componente strutturale dell’offerta turistica italiana. La durata media delle vacanze è scesa a 9,7 giorni (due in meno rispetto a dieci anni fa), ma l’intensità dell’esperienza è aumentata. I viaggiatori cercano autenticità e sono disposti a pagare di più per ottenerla.
La crescita del settore dimostra che cibo e vino sono diventati veri e propri driver di scelta della destinazione turistica. Non si viaggia più solo per vedere, ma per assaggiare, imparare e portare a casa un pezzo di territorio attraverso i suoi sapori.