Sinpe, Siprec e Iss pubblicano su riviste internazionali le meta-analisi che confermano i benefici del modello alimentare italiano
Le Linee Guida sulla Dieta Mediterranea elaborate da Sinpe (Società Italiana Nutrizione artificiale e metabolismo), Siprec (Società Italiana Per la Prevenzione Cardiovascolare) e dall’Istituto Superiore di Sanità escono dal perimetro dei documenti istituzionali e approdano sulle riviste scientifiche internazionali sottoposte a revisione tra pari. Le meta-analisi che ne costituiscono la base metodologica sono ora consultabili, contestabili e verificabili da chiunque lavori nel settore.
In un campo dove la comunicazione nutrizionale oscilla tra entusiasmi esagerati e smentite rapide, è una distinzione che conta.
Una dieta che non è una dieta
Non è una dieta nel senso restrittivo del termine. È un modello alimentare storicamente praticato nelle regioni che si affacciano sul Mediterraneo — Italia meridionale, Grecia, Spagna, Marocco — e riconosciuto dall’Unesco come patrimonio culturale immateriale dell’umanità dal 2010. Il suo schema prevede un’alta presenza di vegetali freschi, legumi, cereali integrali, frutta e olio extravergine di oliva come grasso principale; un consumo moderato di pesce, latticini e uova; carne rossa occasionale. Ciò che lo distingue dagli approcci dietetici più recenti è la dimensione culturale: la convivialità, la stagionalità e la cucina domestica fanno parte del modello tanto quanto gli ingredienti.
Quindici lavori in un numero speciale
Il cuore della documentazione è finito su Nutrition, giornale ufficiale della Sinpe, che ha dedicato un numero speciale alla materia con 15 articoli. Ciascuno approfondisce le singole meta-analisi che compongono la base metodologica delle Linee Guida, coprendo le principali aree di interesse clinico: dalla prevenzione dei tumori alle malattie cardiovascolari, dalla sostenibilità economica del modello alle barriere culturali e sociali che ne frenano l’adozione.
Su Nutrition Reviews, una delle testate più autorevoli nel campo, è invece comparsa una sintesi complessiva delle evidenze disponibili. Frontiers in Nutrition ha accolto un contributo dedicato esclusivamente alla definizione di Dieta Mediterranea, costruita a partire dalla letteratura scientifica: un passaggio necessario, perché il concetto è spesso usato in modo approssimativo.
Cinquanta raccomandazioni su dieci domande
Il documento risponde a dieci quesiti, dalla mortalità generale alla sostenibilità ambientale, ed è il risultato del lavoro di un gruppo multidisciplinare con il contributo di oltre 20 società scientifiche nazionali. Le raccomandazioni prodotte superano le 50 e coprono l’impatto del modello alimentare su malattie cardiovascolari, neurologiche, oncologiche, metaboliche, muscolo-scheletriche, autoimmuni, e sulle patologie legate alla gravidanza. Per ciascuna area è indicato anche il grado di solidità delle prove disponibili.
I destinatari sono professionisti sanitari e operatori sociali, ma anche decisori politici e responsabili di strutture scolastiche e sanitarie: un lavoro che non è pensato per un uso domestico, ma è destinato a chi può orientare i comportamenti alimentari su larga scala.
Il modello conta più del singolo ingrediente
Per chi si orienta sulle scelte alimentari quotidiane, il quadro che emerge è più stabile di quanto la comunicazione nutrizionale dei media faccia credere. La Dieta Mediterranea — intesa come modello complessivo e non come lista di supercibi — dispone ora di una documentazione peer-reviewed costruita con criteri metodologici espliciti, verificabili e sottoposti al giudizio della comunità scientifica internazionale.