In Italia, la qualità dell’alimentazione non dipende solo dal portafoglio, ma dal livello di istruzione. Ecco perché
In un Paese come l’Italia, culla della Dieta Mediterranea, le disuguaglianze a tavola rappresentano una sfida sempre più complessa. Per anni si è dato per scontato che una cattiva alimentazione fosse una conseguenza diretta della povertà e della mancanza di soldi per acquistare cibi sani. Ma la verità è più sfumata, e un recente studio internazionale pubblicato su Advances in Nutrition suggerisce un cambio di prospettiva: il vero “super determinante” della qualità della dieta non è il reddito, ma il livello di istruzione.
Cultura come leva per migliorare l’alimentazione
La ricerca, basata su dati provenienti da diversi Paesi, inclusa una panoramica su 12 nazioni europee, rivela che la qualità della dieta peggiora a ogni gradino della scala educativa che si scende, e questo fenomeno ha un impatto maggiore rispetto alle differenze di reddito. L’istruzione, infatti, non si limita a influenzare il potere d’acquisto, ma determina anche le competenze, le scelte professionali e le reti sociali, tutti elementi che modellano il rapporto con il cibo.
In Italia, questo legame tra istruzione e alimentazione è particolarmente evidente. Il nostro Paese ha uno dei tassi più alti di obesità infantile in Europa, secondo solo a Malta. Allo stesso tempo, esiste un forte divario educativo e sociale. Un rapporto di Save the Children evidenzia che oltre la metà dei minori in Italia i cui genitori hanno al massimo la licenza media inferiore rischia la povertà o l’esclusione sociale. Questo rischio diminuisce drasticamente all’aumentare del livello di istruzione dei genitori. Le differenze si notano anche a livello regionale, con il consumo di alimenti sani come la colazione che è più basso nel Sud Italia.
La scuola è la chiave del cambiamento
La buona notizia è che le soluzioni passano proprio dall’educazione. La scuola, in particolare, è vista come il luogo chiave per promuovere un cambiamento. Dati recenti mostrano che il 93% dei giovani tra i 18 e i 34 anni ritiene fondamentale l’educazione alimentare fin dalla scuola primaria. A riprova di ciò, il Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR) sta finanziando progetti per ridurre le disuguaglianze educative, specialmente al Sud, investendo ad esempio in nuove mense scolastiche. L’obiettivo non è solo fornire un pasto sano, ma anche creare un contesto di apprendimento che riduca la dispersione scolastica e promuova l’uguaglianza sociale.
Come ha rivelato un’indagine del Censis, la maggior parte degli italiani ritiene che lo Stato debba informare sui rischi di certi cibi piuttosto che proibirli, confermando come l’istruzione sia la via preferita per la consapevolezza alimentare. La sfida è dunque collettiva: investire nell’istruzione e nella promozione di una cultura del cibo non come atto sporadico, ma come parte integrante del nostro percorso di crescita. Solo così si potrà colmare il divario che oggi divide l’Italia a tavola.