Il 1° ottobre a Milano Modus e Gastronomia Yamamoto uniscono Cilento e Giappone in tre pizze inedite, tra antipasto e dessert
Cilento e Giappone, migliaia di chilometri di distanza, una sola idea di cucina: quella di casa, fatta di ricette tramandate e sapori quotidiani. Da questo terreno comune nasce “Quando il Cilento incontra il Giappone”, la serata che giovedì 1° ottobre, alle ore 20, porta da Modus Pizzeria, in via Maffei 12 a Milano, tre pizze inedite firmate da Paolo De Simone e Aya Yamamoto, rispettivamente alla guida di Modus e di Gastronomia Yamamoto.
Due cucine, la stessa idea di casa
Il progetto parte da un punto in comune tra due mondi distanti migliaia di chilometri: il cibo quotidiano, quello delle ricette tramandate in famiglia. Modus racconta il Cilento attraverso il lavoro di De Simone, legato alla tradizione contadina e ai prodotti della sua terra. Gastronomia Yamamoto porta a Milano la cucina giapponese di tutti i giorni, lontana dagli stereotipi più diffusi in Italia.
L’obiettivo, spiega Yamamoto, è raccontare «un Giappone diverso da quello più conosciuto in Italia». De Simone parla invece di un lavoro fatto «senza snaturare né l’una né l’altra» delle due cucine.
Le tre pizze in menu
La Yatai Pizza prende il nome dagli yatai, le bancarelle di street food giapponesi. Parte dalla pizza fritta, con cacioricotta e friarielli abbinati al pollo teriyaki. Chashu e Provola punta su sapori più avvolgenti: il chashu, la pancetta di maiale brasata tipica del ramen, incontra patate e provola.
Bufala Umami, infine, lavora sul quinto gusto. Acciughe, limone e mozzarella di bufala si confrontano con katsuobushi, confettura di alga nori e wasabi.
Come funziona la serata
Il menu della serata comprende un antipasto, le tre pizze e un dessert. La partecipazione è su prenotazione tramite Eventbrite.