A Rimini la prima edizione di The Next Colonel: vincono Cagliari col Golden Hour Burger e Montagnana con le Bombette di parmigiana
Il 13 aprile 2026 a Rimini, KFC Italia ha incoronato i vincitori della prima edizione di “The Next Colonel”, contest nazionale riservato agli studenti degli istituti alberghieri. Due scuole, due categorie, due ricette costruite a partire da ingredienti del territorio: il Golden Hour Burger dell’Istituto Azuni di Cagliari e le Bombette di parmigiana dell’Istituto Jacopo da Montagnana di Padova.
La competizione ha chiamato i giovani a misurarsi con un vincolo preciso: reinterpretare il gusto del brand americano senza abbandonare la tradizione italiana. Non un esercizio di stile, ma un problema concreto di identità e tecnica.
Il burger sardo: pecorino, guanciale e miele di corbezzolo
Per la categoria sviluppo nuovi burger, la giuria ha scelto il progetto dell’Istituto Azuni. Il Golden Hour Burger abbina il filetto Original Recipe — la ricetta con il mix di erbe e spezie che KFC considera intoccabile — a pecorino sardo, guanciale fritto croccante e una salsa al miele di corbezzolo. Il risultato è un panino che gioca sull’equilibrio tra la sapidità del formaggio, la grassezza del guanciale e la nota dolce-amara del miele.
Il corbezzolo, arbusto tipico della macchia mediterranea sarda, produce un miele dal sapore leggermente tannico, poco diffuso fuori dall’isola: una scelta che ha evidentemente convinto la giuria sul piano dell’identità territoriale.
Le bombette: un ricordo di famiglia diventato piatto da gara
Nella categoria piatto alternativo al panino ha vinto l’Istituto Jacopo da Montagnana. Le Bombette di parmigiana partono da un’idea domestica — la parmigiana di melanzane preparata in famiglia — e la traslano in una forma nuova: crocchette di pollo fritto con cuore fondente di parmigiana, accompagnate da chutney di pomodoro e crema al pecorino.
Il concetto funziona perché non si limita a citare la tradizione, ma la trasforma strutturalmente. La parmigiana smette di essere un contorno e diventa il ripieno, mentre il pollo fritto resta il formato riconoscibile del brand.
Scuola e ristorazione industriale
“The Next Colonel” è descritto dagli organizzatori come un ponte tra istituti alberghieri e ristorazione d’impresa. Per KFC, che in Italia conta oggi 151 ristoranti in 17 regioni (24 a gestione diretta), il contest ha un senso anche sul piano del reclutamento: individuare profili creativi già formati, prima che entrino nel mercato del lavoro.
Per gli studenti, l’occasione è diversa: confrontarsi con i vincoli industriali di una catena globale — standardizzazione, ingredienti predefiniti, tempi di produzione — prima di affrontarli nel mercato reale.
La prossima edizione non è stata ancora annunciata. Le iscrizioni al contest erano aperte agli istituti alberghieri di tutta Italia; le scuole partecipanti alla finale provenivano da più regioni. KFC Italia fa capo al gruppo Yum! Brands, che comprende anche Pizza Hut, Taco Bell e The Habit Burger Grill.