Il 26 e 27 settembre a 2.275 metri di quota, degustazioni e mercati a chilometro zero per i 30 anni della Igp Speck Alto Adige
A 2.275 metri di quota, immersi nelle Dolomiti, l’Alto Adige festeggia i 30 anni di un marchio che ha cambiato la storia della sua salumeria. Il 26 e 27 settembre 2026 la vetta di Plan de Corones ospita la Festa dello Speck Alto Adige, la Speckfest, organizzata dal Consorzio Tutela Speck Alto Adige insieme alla Regione dolomitica Plan de Corones.
L’edizione 2026 coincide con l’anniversario dei 30 anni dall’ottenimento della Igp (Indicazione Geografica Protetta) per lo Speck Alto Adige. Il programma prevede degustazioni guidate, dimostrazioni tecniche e musica dal vivo nelle due giornate in quota.
Trent’anni anni di Igp
Il riconoscimento europeo arrivò nel 1996 e da allora accompagna ogni forma di speck prodotta in provincia di Bolzano secondo il disciplinare: carne selezionata, salatura a secco con un mix di spezie, affumicatura leggera e stagionatura all’aria di montagna. È questo processo, secondo il Consorzio, a distinguere il prodotto altoatesino dagli altri salumi affumicati europei.
Il trentesimo compleanno dà all’edizione 2026 un peso diverso dalle precedenti: oltre alla consueta vetrina gastronomica, il programma include un passaggio istituzionale legato alla tutela del marchio.
Come arrivare in quota
L’area della manifestazione si raggiunge con gli impianti di risalita attivi da Brunico/Riscone e da Valdaora/Casola, aperti per l’occasione a chi vuole salire fino a Plan de Corones anche solo per la giornata.
In caso di maltempo, l’organizzazione ha previsto un piano alternativo: se piove, l’intero evento si sposta nel centro di Brunico, mantenendo invariati programma e offerta al pubblico.
Degustazioni e dimostrazioni tecniche
Il centro di tutta la manifestazione resta lo Speck Alto Adige Igp. Gli espositori ufficiali del Consorzio e alcuni produttori selezionati propongono degustazioni guidate, dimostrazioni tecniche di taglio e affettatura, e abbinamenti con vini e altri prodotti del territorio.
Attorno agli stand dedicati allo speck, un percorso espositivo raccoglie altre specialità altoatesine, insieme a produzioni artigianali e prodotti a chilometro zero. Gruppi di musica tradizionale si esibiscono dal vivo in entrambe le giornate.
Programma completo e orari sono consultabili sui siti speck.it e kronplatzevents.com.