A Parma lo stabilimento di Rubbiano Sughi ha aperto le porte a dipendenti e famiglie per una giornata di festa per i 15 anni
Corridoi tra le linee di confezionamento invasi da bambini, genitori che mostrano ai figli il macchinario dove lavorano ogni giorno, vasetti di sugo che escono dalla catena di produzione sotto gli occhi di chi li ha visti nascere. Nei giorni scorsi Barilla ha aperto lo stabilimento di Rubbiano Sughi, a pochi chilometri da Parma, a dipendenti e familiari per celebrare i quindici anni dall’inaugurazione, avvenuta nel 2012.
Una fabbrica aperta per un giorno
Non un evento per la stampa o le autorità, ma una giornata pensata per chi lo stabilimento lo vive dall’interno: oltre 400 persone impiegate a Rubbiano, più le famiglie arrivate a vedere da vicino gli spazi, le linee produttive e i colleghi con cui si condividono le giornate di lavoro. Di solito la fabbrica resta invisibile, mentre il prodotto arriva finito sugli scaffali. Per un giorno, invece, il percorso è diventato visibile a tutti, dalla materia prima al vasetto chiuso.
«Rubbiano è a cinque minuti da casa mia: entrarci oggi e farne parte mi fa ancora un certo effetto» racconta Ilaria Bertola, conduttrice di confezione, entrata in stabilimento cinque anni fa partendo dalla cucina e passata poi al controllo qualità. «Per me è una famiglia, un gruppo di persone che lavora bene insieme».
Un sentimento condiviso da Enzo Testa, conduttore di cucina arrivato come stagionale nel 2015 e assunto a tempo indeterminato dal 2018: «Lo stabilimento è diventato quasi una seconda famiglia. Qui trascorriamo una parte importante delle nostre giornate e poter lavorare in un ambiente in cui ci si sente bene fa davvero la differenza».
Da due linee a cinque, in quindici anni
Il sito ha una storia più lunga dei suoi quindici anni: qui, nel 1965, Barilla aveva aperto il primo impianto fuori Parma, dedicato non alla pasta ma a fette biscottate e grissini Mulino Bianco. Solo nel 2012 il sito cambia vocazione e diventa lo stabilimento dedicato a sughi e pesti.
All’apertura contava 120 dipendenti, due linee produttive e una capacità di circa 35.000 tonnellate l’anno. Nel 2018 l’aggiunta di due nuove linee raddoppia la produzione; nel 2024 entra in funzione la quinta linea, che porta la capacità complessiva a circa 120.000 tonnellate annue, quasi cinque volte quella del 2012.
Cosa succede dietro un vasetto di sugo
Dietro le linee che i visitatori hanno percorso durante la giornata si muovono 136 ingredienti diversi, combinati in 44 ricette: il 60% della produzione è composto da sughi a base di pomodoro, il 40% da pesti. Ogni giorno a Rubbiano vengono grattugiate circa 100 forme di Parmigiano Reggiano Dop, per un totale di circa 30.000 forme l’anno.
Tra le ricette prodotte nello stabilimento c’è il Pesto alla Genovese, in produzione dal 1994 con basilico italiano e Parmigiano Reggiano Dop, che nel 2024 ha compiuto trent’anni. Il basilico destinato a pesti e sughi proviene da coltivazioni certificate secondo lo schema Iscc Plus, in linea con la Carta del Basilico adottata da Barilla nel 2020 per promuovere pratiche agricole sostenibili.
Oggi lo stabilimento di Rubbiano lavora con cinque linee produttive e più del triplo dei dipendenti con cui era partito nel 2012.